用400次咖啡（焦糖奶蓋咖啡）做的摩卡蛋糕，你吃過嗎？(圖文+視頻）

試了一下前段時間席卷全網的“400次咖啡”，真是簡單的不要不要的，隻需4種原料（速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可衝出有質感有奶泡的香濃咖啡。 突發奇想， 用部分400次咖啡做了一個摩卡咖啡蛋糕， 沒想到香味極其濃鬱，口感鬆軟，配上一杯400次焦糖奶蓋咖啡， 這感覺是不是太小資了？

製作400次咖啡，隻需速溶咖啡，水，糖和奶即可。 三合一咖啡因為裏麵有大量的奶精，會影響發泡的效果，所以盡量避免使用。 由於含有高濃度的咖啡， 用手持攪拌器，打發1分來鍾，就可以看到非常明顯的變化，繼續打發至咖啡變成非常有奶油質感，細膩的狀態即可。

摩卡蛋糕的做法基本和原味戚風蛋糕類似，隻不過加入了可可粉和400次咖啡來增加風味，可可粉雖然很吸水，卻非常溶於油，所以如果不用熱水融合的話，可以直接倒入油內攪拌。拌入麵粉的蛋黃糊應該是順滑流下的狀態。

蛋白霜打發至呈直立狀態的幹性發泡

判斷蛋糕有否烤熟，除了可以用竹簽插入蛋糕中央來測試，也可以用手輕按蛋糕中央彈回作為烤熟的標準

原料

400次咖啡製作

速溶咖啡 25克

熱水 30毫升

細砂糖 30克

牛奶適量

冰塊適量

 

蛋黃 2個

低筋麵粉 35克

植物油 25毫升

焦糖奶蓋（400次咖啡）20克

可可粉 5克

溫牛奶 40毫升

 

蛋白 2個

細砂糖 40克

檸檬汁幾滴

 

詳細製作方法，請觀看以下視頻：