（視頻+圖文）幾個小訣竅教您做出既鬆軟拉絲，山形高度又剛剛好的【牛奶吐司白麵包】

今天做的山形牛奶吐司，超級鬆軟拉絲， 用的是普通吐司模具（20cm長 x 11cm寬 x 11cm高），烤完後蓬鬆得不高不低剛剛好。吐司麵包要做得蓬鬆拉絲，含水量一定要高，由於烤的時間比普通麵包長，所以保證麵包中的水分不完全流失就非常重要，否則烤出來的麵包吃起來就會覺得比較幹。

小訣竅請點擊以下視頻 ：

做吐司麵包最主要掌握幾個小訣竅:
1.  麵團水分要多，所以麵團就會比較稀，感覺有點黏
2.  要想鬆軟拉絲， 麵團卷得層數要多，層數越多，越是拉絲
3.  擔心麵包表麵的山形不好看，就要在最後發酵時留意，麵包表麵和模具頂部距離約3厘米的差距，這時候放入烤箱裏就不至於膨脹得過高。

原料 

高筋麵粉 250克
鹽 2克
細砂糖 40克
奶粉 15克
酵母 3克
牛奶 140毫升
雞蛋液 30克
無鹽黃油（室溫軟化） 25克

無鹽黃油（融化，刷表麵） 5克