豬蹄/豬手/豬腳 這四種做法都太好吃了，一次過4合1，簡單易做

豬蹄無論是燜，鹵，糟都極其的美味。今天我就用豬蹄做四種不同的做法，四種方法各有特色，黃豆燜豬蹄肉質酥爛， 特別下飯，適合趁熱吃。 白雲豬手和糟鹵豬蹄都是脆爽型的涼菜，其中白雲豬手，酸甜可口，放入幾個小紅椒還帶有一絲的辣意，而醬豬蹄的口感就介乎這幾種做法之間，肉質軟糯但又有嚼勁，醬香味濃鬱。

4合1製作視頻如下：

我自己其實最喜歡白雲豬手，酸甜可口，肉質脆爽，也很有嚼勁。

白雲豬手/豬蹄

豬蹄 2個（800克）， 薑片 5片，桂皮 1片 ，香葉 3片， 小紅椒 6個 ，蔥段 少許 ，

泡汁 ： 白醋 250毫升 ，白糖 5茶匙 ，鹽 少許 ，冰水 100毫升（根據自己喜好加入，喜酸的少加）， 小紅椒圈 少許(點綴用）

醬豬蹄

豬蹄/豬腳 4個（切半），約1.5公斤 ，薑片 5片 ，大蒜 3個 ，蔥 2根， 生抽 60毫升， 老抽 25毫升， 花雕酒 25毫升 ，蠔油 2勺， 冰糖 50克 ，香葉 3片 ，八角 2個， 桂皮 1片 ，辣椒幹 5個 ，花椒粒 1勺 ，六月香豆瓣醬 60克

黃豆燜豬蹄

豬蹄 /豬腳 2個（800克）， 薑片和蔥 少許， 蔥花 少許（點綴用）料酒 2勺 ，生抽 3勺， 老抽 1勺， 鹽 少許 ，冰糖 40克 ，薑片 5片， 桂皮 1片 ，香葉 3片， 黃豆100克

糟鹵豬蹄/豬腳

豬蹄 2個（800克）， 香葉 3片， 八角 2個， 桂皮 1片， 花椒粒 1勺 ，小紅椒 2個， 薑片 5片， 蔥段 幾根