學會了這款基礎麵團，鹹麵包甜麵包怎麽變花樣都行，無需機揉，超鬆軟拉絲

如果喜歡吃鬆軟拉絲的麵包，其實學會了這款基礎麵團的製作， 鹹麵包甜麵包您怎麽變花樣都行。  今天我就用這款基礎麵團做最簡單的小餐包，全程手揉也不是特別費勁，當然如果家裏有廚師機的話就更省事了。 我用這個方子還做過豆沙包，肉鬆包，腸仔包和香蔥芝士包等等，基本上一出爐就幹掉幾個。

麵包組織蓬鬆柔軟

基礎麵團製作小tips
-  第一次餳發的時間大約30分鍾，放在25-30度的環境下，如果溫度過高，應該適當縮短時間
-  餳發後對麵團進行分割，搓圓務必鬆弛15分鍾左右
-  最終的定型，表麵要搓圓光滑，收口在下
-  發酵的溫度和濕度都要掌握好，最佳的溫度在35-38度之間，濕度在75-85%之間，最好用溫度濕度計來測量。 溫度過高會讓麵團發酵過度，溫度過低的話，則需要較長的時間（請看視頻內如何控製好發酵環境）

製作視頻，請點擊下方

湯種 Tangzhong
高筋麵粉 (bakers flour/bread flour/high-protein flour)   20克
水  (Water)  100毫升

主麵團  Dough
高筋麵粉 (bakers flour/bread flour/high-protein flour)  280克
全脂奶粉 (milk powder)  15克
細砂糖 (caster sugar) 30克
酵母 (dry instant yeast) 5克
麵包改良劑（bread improver) 3克
鹽 (salt) 3克
中號雞蛋 (middle-size egg) 50克（約一隻）
水 (water)  65毫升
湯種 (tangzhong) 80克
無鹽黃油（軟化）Unsalted butter (soften) 30克

白芝麻 (white sesame seed)  15克
無鹽黃油  Unsalted butter (melted) 15克