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小胖墩奶油牛角餐包

(2020-08-01 09:31:41) 下一個

      最近做了波蘭種和湯種吐司麵包,想變化一下,做不同形狀和類型的麵包,奶油牛角餐包就是其中之一。

這款麵包不用波蘭種和湯種方法,也能做出拉絲效果。

食材:  
高筋麵粉 375 克     
奶粉 13克,      
細砂糖 30克     
鹽 5克     
酵母 5克     
牛奶 160 克   
淡奶油 50 克   
雞蛋 1顆      
無鹽黃油 60克      

麵包製作方法:

1: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團,醒15分鍾。

2: 加黃油拌勻可以拉成薄膜。

3: 把麵團放酵二倍大,揉成麵團,醒15分鍾。

4: 分成12等份,卷成牛角形狀,然後發酵至2倍大。

5: 烤箱預熱至365 F,烤15分鍾即可。

麵包的製作圖:

烤好的麵包:可以拉絲哦:

麵包正反麵顏色:

裝在三明治袋裏,慢慢吃:

這款麵包用了牛奶和奶油,雞蛋、奶粉、黃油用量是其他麵包的二倍,沒有用到水:麵包非常香、鬆軟~~想不好吃也難!

唯一的就是因為第一次做牛角麵包,整形的不是很漂亮,烤好的麵包像小胖墩,哈哈~~

還有溫度稍微可以再高一點:這樣麵包顏色可以深些~~

繼續努力!

周末愉快!

 

 


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閱讀 ()評論 (4)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝鼓勵!
下次如果你做牛角麵包的話,烤的時候溫度高點380F左右,烤完再塗一下黃油,就漂亮了~~
雅佳園 回複 悄悄話 奶油牛角餐包做得很專業, 喜歡! 記下了, 下次學做, 謝謝分享!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝鼓勵!
你不能拉絲,我想有各種原因:配方、製作過程~~
我是看了不少視頻,練習了~~
你可以參照我前這篇博文和前二篇的博文:湯種麵包和波蘭種麵包。
介紹一個甜悅烘焙Tinrry Baking的做麵包視頻:https://m.youtube.com/watch?v=FzqSfY8eHp4&t=1406s
祝成功!
小聲音 回複 悄悄話 奶油牛角餐包做的好漂亮,羨慕你烤好的麵包可以拉絲,我做麵包裏麵好像饅頭一樣,雖然麵也發的很好,可是不能拉絲?不知道有什麽竅門?
joyce不愧是烹飪高手,什麽都做的那麽漂亮:))
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