記得以前看到人家做的漂亮麵包，也想試試，但是是初學者，做出來的麵包是幹巴巴的，為了不浪費食材，先生也隻能吃下，實在吃不下～～偶爾碰巧做的好的～～技術不穩定～～ 這些年，有時間就上私房、油管、其他網站（看麵包製作），看到好的配方和製作方法就收藏起來～～ 曾經在私房跟彬彬有院、薩姐的南腔北調、蜜蜜樂樂等學習了麵包的做法，謝謝她們的分享[閱讀全文]
博文
(2020-10-20 10:44:27)
記得以前看到人家做的漂亮麵包，也想試試，但是是初學者，做出來的麵包是幹巴巴的，為了不浪費食材，先生也隻能吃下，實在吃不下～～偶爾碰巧做的好的～～技術不穩定～～ 這些年，有時間就上私房、油管、其他網站（看麵包製作），看到好的配方和製作方法就收藏起來～～ 曾經在私房跟彬彬有院、薩姐的南腔北調、蜜蜜樂樂等學習了麵包的做法，謝謝她們的分享[閱讀全文]
(2020-10-18 16:25:08)
前段時間，看到家壇活動：【魚烹飪】，當時覺得自己發的魚貼好像不多～～ 有時間看了一下自己的博客，還是有不少自己做魚的圖片，就分享一下： 烤魚：烤好的魚用熬過的魚一澆，賣相不錯～～ 烤子魚：在美國難得在超市裏買到的烤子魚，用醬油調味，再煎一下，吃得是滿滿的回憶啊～～ 黃魚二吃： 黃魚羹：寧波菜，小時候的味道～～ 雪菜黃魚[閱讀全文]
(2020-10-10 11:20:36)
練習捏素菜饅頭（包子）的褶子：要捏成漂亮的饅頭（包子）是件不容易的事。 剛剛捏的時候褶子看上去還好，但是到最後收口的時候，有些難度，難捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，這次隻能練習到這裏了[呲牙]下次再練習吧！ 祝大家周末愉快！ [閱讀全文]
(2020-10-08 18:35:14)
國內同學在朋友圈發了一篇大廚“帥曉劍”自己寫的文章，讀來挺有感觸，分享給大家： 帥曉劍|九層之台，起於累土——寫在「帥帥精致家常味」開業之際 帥曉劍 中國烹飪大師，中國名廚，國家高級烹飪技師。 諾萊仕遊艇會行政總廚。 （一） 坐在開往北京的高鐵，閑下心來，準備寫一些很多年來想說的話…… 像這樣為了[閱讀全文]
(2020-10-01 13:11:08)
喜歡薩姐的椰蓉吐司麵包，上次做過奶油杏仁餡吐司，就是用了她的麵包整形方法：薄薄的一片麵包夾著杏仁餡，好吃。 這次決定做椰蓉吐司： 配方跟她稍微有些區別： “湯種”麵包的食材： 麵粉270克
鹽2克
細砂糖30克
奶粉20克
酵母4克
牛奶90克
雞蛋1個
湯種60克
無鹽黃油（室溫軟化）25克 湯種
麵粉12克
水60克 椰蓉餡
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(2020-09-27 14:58:20)
作為上海人，做包子還是在美國學的，以前發麵都不會，一點點學習～～跟自己比，每次有些進步～～ 發些以前和最近做的些包子： 前段時間做的小籠包： 黑洋酥包子： 素菜包： 最近練習的素菜包： 最近練習的生煎包： 希望下次生煎饅頭再有提高： 最近做的奶黃包： 奶黃包有流沙效果： 提前做家壇網友們，中秋快樂！ [閱讀全文]
(2020-09-26 16:52:28)
小時候每到中秋前夕，跟著母親去南京路、四川路買蘇式月餅，喜歡買些白果、黑麻等蘇式月餅來吃～～ 在紐約，有一年突然在中國超市發現有功德林的蘇式月餅賣，一下子買了兩盒～～ 最近有時間學做了蘇式桃仁黑麻月餅，采用小包酥的方式～～ 皮料：
中筋粉125克
豬油45克
麥芽糖16克
溫水40克 油酥：
中筋粉75克
豬油38克 餡料：
熟粉（麵粉[閱讀全文]
(2020-09-21 14:48:16)
周末又做了千層蔥油大餅和千層芝麻大餅，朋友說：我的媽呀，你是田螺姑娘吧！ 下麵是千層芝麻大餅的食材和做法： 主料：
中筋粉200克
酵母2克
白糖2.5克
水125克 配料
鹽2.5克
芝麻醬適量 輔料
雞蛋1個
白芝麻少許 千層大餅製作過程：
1：將發酵好的麵團擀成圓片
2：抹上芝麻醬撒鹽
3：以中心點切一刀卷起，捏住接口，盤成圓餅。[閱讀全文]
(2020-09-21 12:51:35)
周末做了二款點心：蛋黃酥和鮮肉月餅。 都是用了以下食材： 皮料： 中筋粉250克
豬油90克
麥芽糖33克
開水80克 油酥: 中筋粉150克
豬油75克
麥芽糖33克 做油皮主意事項：
豬油在開酥中融化，最後是30度的溫度攪拌，餡和皮的重量一樣，水皮20-22克，油皮12克，水皮和油皮軟硬度一樣。 采用大包酥的方法，分二次做：折三折，擀開、卷起、揪劑 [閱讀全文]
(2020-09-15 09:25:25)
鄰居吃過我二年前跟彬彬學做的手撕肉鬆香蔥麵包，念念不忘，跟我說還想吃這款麵包～～最近麵包做的有些經驗，用了湯種方法來做這款麵包：非常鬆軟。。。 麵團擀平後加了非常多的蔥和肉鬆～～ 烤好了給鄰居，鄰居開心啊～～跟我說如果做這款麵包，就給她一條，她說我做的比外麵賣的料多，好吃，我做了二次，給她了二次～～ 看烤好的麵包，撕開看裏麵[閱讀全文]
