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曾經做過波蘭種麵包：手撕麵包+ Chelsea Market
趁天熱，麵團容易餳發，再練習一下～～
普通麵粉50克
水50克 124
酵母1克
主麵團材料#
普通麵粉210克
牛奶75-80 克 酸奶120折疊
雞蛋一個100
奶粉20克
糖30克
鹽3克
酵母3克
黃油25克
黃油 2克（刷表麵）適量
烤製溫度360F，烤25分鍾。
把波蘭種材料的高粉，水(室溫），酵母混合均勻，蓋保鮮膜，室溫發酵。如果室溫較高，可以時間短些，也可能四五個小時就發好了，總之發酵不要看時間，要看狀態，隻要發酵至表麵有許多小泡泡的狀態，就可以了。
除黃油以外，把發酵好的波蘭種，以及所有麵團材料依次放入攪拌機，先放液體，波蘭種，最後放麵粉，啟動攪拌機，20分鍾後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段，取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵團不回縮，不塌陷，發酵完畢。
發酵好的麵團取出擠壓排氣，均分成三等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
再把麵團擀開、折疊、卷起放入吐司模具：
送入預熱好365F的烤箱中層，烤製25分鍾。中途注意觀察，上色滿意及時加蓋錫紙，防止上色過深，或者表麵烤糊。
烤好的麵包，塗黃油、取出：
掰開、切片：
這次的麵包非常鬆軟、隻是做的時候麵團有些粘手～～但是不影響成品。
沒有出手套膜，有一下膜。
天氣熱的情況下，二次餳發都需要一個小時～～
披薩的配方：
普通麵粉150克
水150克
酵母2克
主麵團材料#
普通麵粉150克
水60克
鹽8克
酵母3克
橄欖油12克
謝謝鼓勵！繼續努力！