美的火花
融融暖意
有一天，朋友發善心，叫我去學做菜，順便請我客。我知道她很能幹，會做各種各樣的美食，一直想跟她學。但這次猜不出她要教我做什麽，那就去了再說吧。朋友的家景色很美，以前都是黑等瞎火去開的爬梯，竟然沒有留意到。
一進門，朋友就嚴肅地開課了。原來是要教我如何做烤雞。
做烤雞的食材：
雞 一隻
Basil 2 克
Oregano 2 克
Thyme 2 克
海鹽 一把
白葡萄酒 一調羹
一個檸檬的皮切碎
雞的挑選和清潔：
雞就是Costco買的有機的雞，就是一袋裏裝著兩隻的那種。要挑中等偏大的，最好兩隻大小差不多的。買回來以後呢，不是用水洗，而是用Paper Towel 擦的。道理是用水洗了以後細菌反而跟著水進了雞的肌肉裏了。看著預先已經擦幹淨的雞，據說是用了一卷紙。
烤雞的具體做法：
雞被擦幹淨以後，用上等海鹽把雞的裏裏外外抹一抹消毒，再用Paper Towel擦幹淨。如果不馬上烤的話可以放在冰箱裏1到2天都沒問題。但是烤之前要提前從冰箱裏拿出來，放在室溫下約半小時。
把食材Basil， Oregano 和 Thyme洗幹淨，甩幹水，一起塞到雞肚子裏麵。這些食材不僅起到清香的作用，還可以促生水氣，使得烤出來的雞肉更有湯汁感。
烤箱設到Roaster一檔，溫度設置到450F，等溫度升到450F時，放人要烤的雞。先烤45~50分鍾，然後取出，將烤盤裏的雞汁倒進盛有檸檬皮的小鍋裏，再把雞翻一麵用同樣的溫度、同樣的時間烤一次。這時可看見雞的表皮也黃了，香噴噴的烤雞出爐了！
朋友同時也烤了點素菜，用些橄欖油撒點鹽和胡椒粉，MIX一下。放烤箱，用20分鍾就可以了。我們一邊等著素菜，一邊用小火熬著檸檬汁（加點白葡萄酒)，這時，那出爐的雞也開始不那麽燙手了。將烤好的雞用刀一切四份。再將熬好的汁全部澆到雞的上麵。美味的烤雞就完成了。我們喝著紅酒，吃著烤雞，味道好極了。
回去後，我也如法炮製了幾次，清潔雞也盡量用紙擦。以後我就開始用同樣的反法烤了很多種不同的Lamb Chop拉，三文魚啦，雞腿啦等等，味道真不錯，我的餐桌上又多了一種美味的。
我用的烤箱見下麵的鏈接：
http://www.williams-sonoma.com/products/breville-smart-convection-oven-plus/?cm_src=AutoRel
烤盤參考以下鏈接。烤雞用那隻烤盤深點的，烤素菜用淺的那個：
作者：依人（群友）
