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照燒雞

(2016-10-16 22:58:29) 下一個

照燒雞

雞腿去骨，劃交錯刀盡量切斷筋。

用少量鹽五香粉和清酒醃幾小時。

熱不粘鍋煎兩麵，皮麵向下先煎出油。

兩麵煎金黃後入事先調好的照燒汁和適量水，蓋蓋中火燒熟收汁就好。

照燒汁是用味啉，韓國甜辣醬，醬油，冰糖一起拌成的。

小心得，韓國甜辣醬微弱辣味卻色澤紅亮，加上冰糖一起讓最後成品多了幾分姿色。

 

By Jianping

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