美的火花
融融暖意
讓人流口水的蔥油酥燒餅
酥燒餅是著名的傳統名點。其傳統口味有鹹、甜之分；形狀有方、圓、橢圓不同。記得在國內的時候，早晨迎著初升的朝霞去上班，咬上一口剛出爐的熱乎乎的酥燒餅夾油條，又酥又香的美味，那個美啊，調起了一天的好心情！盡管在美國買不到現烤的燒餅，但愛美食的梅子經不住記憶中那又酥又香的美味誘惑，自己山寨，也做出了又酥又香、各種口味的酥燒餅。蔥油酥燒餅是梅子最常做的，也是家人最愛吃的酥燒餅之一。
蔥油酥燒餅的製作不複雜，主要是要做出酥酥的、一碰即碎的效果。通常先做出油麵團和水油麵團。
一、油麵團的食材：
1杯麵粉
½ 杯食物油
2根香蔥
1 ½ tsp 鹽
做法：
先將鹽放入麵粉中拌勻，再放人油，將蔥打成漿泥，拌入麵粉中，將麵粉拌成均勻的油麵軟團即可。放置一邊一小時後待用。
二、水油麵的食材：
3杯麵粉
2/3杯水
1/3杯食物油
做法：
將水和油混合後，徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。水油全部加入後，就開始揉麵，直到將麵揉成光滑的麵團。然後將麵團放置一邊半小時後待用。
三、製作燒餅：
燒餅尺寸的大小可按個人喜好而定。
將水油麵的麵團分成的等份燒餅劑子，把油麵的麵團也分成和水油麵的燒餅劑子份數相同的等份。
先把水油麵的燒餅劑子按扁、擀平（擀的比餃子皮厚一些），取1個油麵劑子均勻地鋪在水油麵麵皮上。將水油麵麵皮包著油麵折疊起來，再壓扁並用擀麵杖擀平；再將擀平的皮子卷起來，再次擀平成你想要的燒餅形狀。這時若愛芝麻香的，可放芝麻在燒餅表麵。若要芝麻粘的牢些，可在燒餅表麵刷點水，然後再撒上芝麻，這樣芝麻就不容易掉落下來了。
四、烤製燒餅：
為了讓燒餅烤出來酥脆不焦，梅子愛用沙石烤盤烤燒餅。
把沙石烤盤放烤箱，待烤箱預熱到375度，再把燒餅放人烤箱，烤約20分鍾，見燒餅表麵呈黃色了，就烤好了。
會做這個蔥油酥燒餅了，喜歡什麽其他風味的，自已可以變化材料，就做出不同風味的酥燒餅來了。
作者：灣區 梅子 
