三角梅
留下生活的印記...
正文
我用慢燉鍋熬的雜糧稀飯已成為我們家每天必有的飯式，連以前不愛喝稀飯的兒子也愛喝了。有一次忘了熬，就用過去的方法做：電爐熬了20分鍾小米稀飯。兒子一嚐，說了句：Taste like nothing.(一點味道都沒有)。所以啊，以後隻能用慢燉鍋熬稀飯了。這種方法被推廣到很多朋友家裏。因為其工序非常簡單：洗米、加水、插電。但是需要熬得時間長，我們一般是早飯後插電熬晚上的稀飯，或晚上睡前熬第二天早上的稀飯。注意事項是：水最多隻加到容器的八成，因為水多稀飯滾開時會溢出來。那溢出的米湯是最好喝的部分。少一點水，就可以高枕無憂地不用人看管了。早上熬，晚上下班到家就會有香香濃濃的稀飯等著被喝呢；晚上熬時，夜裏醒來滿屋飄有幸福的米香。
這種稀飯的熬法也已經被我推廣到其他族裔了。斯蒂夫的體形其實很健壯適中，但他卻經常做各種減肥嚐試，有一次竟然是一星期不吃發麵的食品，這對一位一日三餐都會吃麵包的人來說挺難的。一天給他介紹了我的雜糧稀飯，他讓我帶點兒到辦公室，嚐過之後，說是怎麽這麽好吃？讓我說說配方，我說就是各種米、豆和水。他有點兒不相信。之後又給另一位印度裔女同事帶到辦公室。再之後呐，讓我陪她到超市去買那些小米、高粱米、蕎麥、薏米、珍珠米，以及我用的各種豆子：黑豆、芸豆、腰豆等等。
同事們對家常菜情有獨鍾，可能是經常在外麵買著吃的緣故吧。每次提到“Home Made（家裏做的）”很多人的眼睛都會發亮。有人請求一位韓裔同事，讓他媽媽給我們做頓飯。估計這位同事考慮工作量太大，沒答應。後來在公司的Potluck（大家各自帶一樣飯菜的聚會）上，他帶了些餃子和壽司。
幾年在公司做飯的經驗讓我有如下心得：
1． 菜式盡量簡單，讓人能一目了然看到所用食材；
2． 很多西人愛吃辛辣（spicy），比如，川味；
3． 中餐食材中加點西人常用的調味品或食材會更受歡迎。
有一次大夥又在討論吃的問題，有人說我的做飯水平應該僅次於斯蒂夫的媽媽。
哈哈，我心裏很清楚，這水平都是給他們做飯煉出來的。
（完）
下圖就是兩種慢燉鍋（Slow cooker）
慢燉鍋雜糧稀飯的配方（這種稀飯最適合老人和幼兒）：
小米、高粱米、蕎麥、薏米、珍珠米、黑米、糙米、玉米，想口感更好，可加糯米、稀飯米（梗米）；黑豆、黃豆、芸豆、各種腰豆，夏天可加綠豆、紅豆；還可以加小麥、燕麥、老外的Oakmeal; 愛吃花生的可以加花生，也可以加紅棗。
小米、糯米、梗米煮過後會化了，所以加點大碴玉米、珍珠米（pearl barley，長得有點象小麥，中西超市都有賣），煮後嚼起來挺有嚼感，嗬嗬。
有時黑豆、黑米加多了，稀飯老是暗色的，所以時不時調整配色也能增強食欲，增加美感。
My crockpot looks like the white one. Do you switch to "Low" or "High" after adding everything in the pot?
Thanks.