濃鬱的醋溜炸小排骨

俺從小吃素長大，對肉沒有那麽強烈的需求。 俺之所以不愛吃肉，那還是因為小的時候在托兒所吃飯的時候，那白菜片炒肉片忒難吃留下的陰影呀。所以直到現在，本人從來沒有炒過豬肉白菜片，白菜炒肉片，白菜也不好吃，肉片也不好吃，肉本身的腥氣沒有處理不說，這腥氣跑到白菜裏麵，哎呀媽呀，實在是糟蹋食材。說到肉的腥氣哪， 還是在烹飪之前要處理好，烹飪的過程中也需要調料味道蓋過腥氣， 等到肉入口之後，根本無法品到腥氣，這才是成功的烹飪肉的結果。雖然俺不愛吃肉。但是如果說是吃肉的話呢，還是豬肉最好吃，如果說吃豬肉的話哪，還是各樣的排骨，紅燒瘦肉，鍋包肉，溜肉段和豬肉丸子好吃。對於排骨，怎麽做都好吃，都香。

 

今天咱給大家來一款，甜酸溜炸小排骨。

 

 

食材：小排骨，鹽，料酒醬油，醋，糖，花椒麵，薑末蒜末，胡蘿卜，青椒，紫洋蔥，澱粉，菜油。

 

做法：1，把小排骨洗幹淨，加上料酒醬油花椒麵鹽和澱粉抓勻放置一小時，或更久，過夜更入味。2，鍋內放菜油，把醃製好的排骨中小火炸至熟，外表金黃就可以，取出備用。3，把青椒，紫洋蔥和胡蘿卜切塊，把料酒醬油醋糖加少量水和少量澱粉調勻備用。4，鍋內放油，大火，加入薑末爆香，加入菜碼塊炒半分鍾，加入炸好的排骨繼續翻炒20秒，加入調味汁和蒜末小火調勻，起鍋，上盤。

新鮮的小排骨，粉紅加白色，看著就透亮。

拿花椒粉，料酒，醬油，鹽，和澱粉水抓勻醃製一小時或過夜。

在油鍋裏麵炸。

炸的基本都熟了。

之後，用菜碼溜一下，亮晶晶的。菜碼是那種不出水的，千萬千萬不要用白菜，菠菜，油菜等水分大的菜碼。味道哪，裏麵醃好的味道，入味，外麵是調料汁的味道。甜酸鮮鹹。

重點是，外嫩裏嫩，一咬還有點脆，這是一個怎樣的感覺呢？感覺就是濃鬱，還是自己做做吧。美味必須品嚐，美味讓人感到生活的快樂。

蝦吃蝦做好開心

 

謝謝收看，上帝祝福您和您父母。