[紫] 素菜係列之四 什錦苦瓜

苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表麵具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。

苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

中醫 認為，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。主要用於發熱、 中暑 、 痢疾 、目赤疼痛、惡瘡等。 < 維基百科，自由的百科全書 >

老公愛吃苦瓜，孩子不愛吃，我 OK ， 把苦瓜和其他食材配炒，馬上就成美味，再來個素菜，都是家常，特家常。

用

料 : 1 ，一條苦瓜，一個大紅辣椒，一條素雞， 半個紅洋蔥， 2 個泡好的大香菇。

2 ，玉米油，花椒麵，鹽

做法 : 1 ， 將苦瓜洗幹淨，去籽心，切三角塊 ( 為了美觀 ) ，其餘食材也切三角塊。

2 ，大平鍋上灶開大火，加入玉米油，花椒麵素雞，香菇翻兩下，使之沾上油。蓋蓋，等吱吱響再開蓋翻炒 2 次，再蓋蓋， 15 秒開蓋翻炒 2 ， 3 下，一共要 1 分鍾，之後入其他材料，翻炒 2 次，再蓋蓋， 15 秒開蓋翻炒 2 ， 3 下，一共需要 2 分鍾，之後蓋蓋，關火， 20 秒後，開鍋，上盤。

請用吧！