鐵鍋蔥燒蝦

鐵鍋蔥燒蝦：味道 20140613期

主料：大明蝦
配料：大蒜、蔥、小米椒、老薑、雞蛋

1. 蔥切長段。

2. 老薑切末，大蒜、小米椒切末，碎切蔥花

3. 大明蝦去頭、開邊、去殼，加入鹽、味精、一個蛋清、一點生粉，靜置兩分鍾，然後輕輕拌勻。

4. 熱鍋下油，下蒜末、少許薑末、小米椒末，小火炒香，然後加點糖、鹽、味精、蠔油、少許蒸魚豉油，製成蒜茸汁。

5. 鍋內用長蔥段鋪底，蝦覆蓋蔥段上，淋上蒜茸汁，再撒上蔥花點綴，中火燒製五分鍾即可。