洋薑

接著上回的一碟小菜給大家謎底：洋薑。

很罕見地，在這兒的西人超市發現了洋薑，比肉還貴。買回來兩次，第一次當新鮮蔬菜炒著吃了，第二次做了鹹菜，都很美味，脆生中略帶清甜。

洋薑，又叫菊薑、鬼子薑，是一種可食用的根莖類蔬菜，屬菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。洋薑大多用來醃製鹹菜吃。研究發現：洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低，另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。

看看，就是這個：



在醃製之前最好把新鮮的洋薑攤放在通風好的地方縮水（放在太陽下曬成半幹，我將其洗淨後在鍋爐房風成半幹， 大概晾了三、四天），等到洋薑皮發皺，捏起來比較軟就可以了。然後切片跟兩勺紅翻天剁辣椒，外加一勺紅翻天裏的汁拌勻，放入幹淨的小瓶（一定不能有油）密封後入冰箱冷藏。三五天後，又脆又嫩的醃洋薑就可以吃了。

醃製好的洋薑不僅可以當小菜吃，也可以用來做其他炒菜的配料，都很可口。

淋點麻油，加點糖拌勻，就是一碟很美味的送粥小菜。