均衡營養中維生素 B 的作用--

每一種維生素 B 都有其自己的特性，並起到獨特的生物作用。 作為一個群組，這些營養素具有諸多相似之處，因此它們通常被視為一個整體。

主要功能

• 維生素 B 可幫助人體利用能量，並且是碳水化合物、蛋白質和脂肪新陳代謝所必需的物質。
• 維生素 B 被用作輔酶（酶的組成成分），它能夠加速人體內的生物和化學反應進程。
• 維生素 B 族中的硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和生物素能幫助調節碳水化合物、脂肪和蛋白質的能量釋放。
• 維生素 B6 幫助特定酶代謝氨基酸。
• 葉酸和維生素 B12 幫助細胞發育和成熟，這項功能對於壽命較短、更替迅速的細胞來說尤其重要，例如紅血球和胃腸道內壁細胞。

食物來源

全穀*（小麥、燕麥和黑麥）、肝髒、綠葉蔬菜、肉類、禽類、魚類、蛋、堅果和豆類。

*加工程度過高會導致穀類損失大部分維生素 B。

食用量

請查閱當地市場，了解維生素 B 的每日推薦攝入量。

重要性

每種維生素 B 都具有不同的安全和用量係數：

• 維生素 B1 – 很容易因飲用酒精、咖啡因，或承受壓力和吸煙而受到破壞。 孕婦攝入稍多量的維生素 B1 可能會有益處。
• 維生素 B2 – 使用口服避孕藥以及經常鍛煉和飲酒會使吸收狀況或利用率降低。 素食者和老年人攝入稍多量的維生素 B2 可能會有益處。
• 煙酸（尼克酸） – 定期鍛煉、服用口服避孕藥或在生活中承受較大壓力的人士可能需要攝入稍多量。
• 維生素 B6 – 孕婦或哺乳期的婦女、服用避孕藥或接受激素替代療法的人士以及定期使用抗生素的人士可能需要攝入稍多量。 飲酒、吸煙或蛋白質攝入不足推薦標準的人士也應補充維生素 B6。
• 葉酸 – 老年人和孕婦以及飲酒或易患心髒病人士可能需要攝入較多量。
• 維生素 B12 – 嚴格的素食主義者、孕婦和/或哺乳期婦女、以及飲酒或吸煙的人士可能需要增加攝入量。
• 生物素 – 孕婦和長期使用抗生素的人士可能需要增加攝入量。
• 泛酸 – 老年人和服用口服避孕藥的人士、以及吸煙或者飲用酒或咖啡的人士可能需要攝入稍多量。