均衡營養中植物營養素的作用

“植物營養素”是指能夠增進健康的植物化合物，但它們對於人體健康並不是絕對必要的。

無庸置疑，新鮮的全植物對於人體營養有著至關重要的作用。

• 全球研究已證實，膳食中包含大量的植物可以幫助人體達到理想的健康狀況。
• 科學家們認識到植物對於增進健康至少能夠起到部分作用，因為包含大量植物的膳食能夠提供數千種植物化學物質即（植物營養素）。

主要功能

不同的植物種類可含有不同種類的植物營養素。

• 特定植物種類中植物營養素的含量取決於植物的種類、土壤狀況以及其他許多環境因素。
• 植物營養素與維生素和礦物質不同，它並未被歸為必需的營養素；然而它對於我們的整體健康還是有諸多好處，不論是一般而言還是對特定狀況而言。

食物來源

植物性食物來源，包括亮色水果和蔬菜

• 考慮到“顏色”，是因為不同的植物營養素存在於不同顏色的水果和蔬菜之中。

食用量

目前，對於大多數或所有植物營養素，都沒有特別的每日推薦攝入量。 一般來說，推薦每日攝入五種不同顏色的水果和蔬菜，以獲得多種植物營養素，增進健康。

重要性

目前尚未確定標準的植物營養素攝入量；因此，領先的健康權威機構並未發布過量攝入標準。