均衡營養中維生素 A 的作用

維生素 A 是一種脂溶性維生素，主要貯存在肝髒中。 維生素 A 有兩種形式：

• 視黃醇，存在於動物產品中。
• β-胡蘿卜素，人體可將其轉化為維生素 A。

主要功能

維生素 A 是保持健康的皮膚、視力、生長以及再生所必需的。 它有多種重要功能：

• β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，它能夠中和自由基——自由基是會損害健康細胞的分子，它還有可能增大加速老化和/或造成健康隱患的風險。
• 維生素 A 可促進牙齒和骨骼的強健生長。
• 脂肪有益於新細胞的形成，並對維持正常的大腦發育和神經功能有著至關重要的作用。
• 維生素 A 是形成視紫紅質的必要物質，視紫紅質是一種能夠讓人眼在暗光下看見物體的色素。

食物來源

• 維生素 A 存在於肝髒、魚肝油、胡蘿卜和甘薯中。
• 視黃醇存在於肉類、魚類、蛋類和乳製品中。
• β-胡蘿卜素存在於柑桔和黃色水果、蔬菜以及深色葉狀綠色食物中。

攝取

請查閱當地市場，了解推薦的每日維生素 A 攝入量。

重要性

在依靠食物作為攝取來源時，請注意，維生素 A 和 β-胡蘿卜素在加熱時會被破壞。