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均衡營養中碳水化合物的作用

(2009-03-17 01:01:51) 下一個

“碳水化合物”這個詞的意思是指“碳加水”。 植物依靠陽光進行光合作用,將水和二氧化碳轉化為碳水化合物與氧氣。

主要功能

  • 當人體需要攝取能量時,碳水化合物會首先被轉化成能量。
  • 如果攝入的碳水化合物不足,人體就會尋找其他能量來源,例如肌肉組織中的蛋白質。 但是,蛋白質並不是能量最好的來源。
  • 碳水化合物還可以保護肌肉和幫助調節血液中的血糖濃度,讓所有細胞都能夠獲得所需能量。

食物來源

碳水化合物有兩種形態: 單糖和多糖 這兩種形態的碳水化合物均由單糖組成。 其區別就在於它們分別包含多少單糖,以及這些單糖如何鏈接在一起。

  • 單糖是能夠即時補充能量的糖,但通常沒有營養價值。 這類碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。
  • 多糖釋放能量較慢,通常包含膳食纖維。 這類“更為健康”的碳水化合物包括麵包、麵食、稻米、馬鈴薯、穀類和豆類。

攝取

碳水化合物產熱量占到總熱量的 45 - 60%。

  • 研究表明,成人每天最少應攝取 120 - 125 克碳水化合物以滿足人體基本需求。

請查閱當地市場,了解碳水化合物的每日推薦攝入量。

重要性

如果攝取的碳水化合物過多,但運動量太小,或者根本不參與運動,則過量的碳水化合物將被轉化為脂肪儲存在人體內——這可能導致體重增加或其他健康問題。

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