【故鄉瑣憶】：六、廣東（三禾宴）

俗話說，吃在廣東。廣東人什麽都敢吃，而廣東人裏頭最最什麽都敢拿來吃的，我覺得是東莞人。

 

說個在東莞吃飯的趣事兒。那已經是我離開東莞很多年以後，大俠陪我故地重遊，當地朋友聽說我當年在東莞生活期間，拮據貧寒，執意要請我們去吃最上檔次的三禾宴。

 

樂顛顛去到酒樓，賓主落座簡單寒喧之後，就開始上菜。最先上的正是荷花雀，別名“天上人參”。雖然我沒吃過，不過一眼就能看出是我不敢吃的東西，就像乳鴿。看著桌上其它人等吃得嘖嘖作響，我托著下巴想，下一道菜怎麽還不上來？

 

 

 

 

 

 

等啊等啊，等來了下一道菜，看來我能吃，是盤雞蛋羹。

 

 

我等得挺餓，便以迅雷不及掩耳之勢搶了一勺放進嘴裏，嚼了嚼，發覺除了雞蛋羹，好像還有其它東西，有點兒紮嘴。還好我有個見多識廣的老公，於是我俯到他耳畔柔聲問道：“官人，我嘴裏這雞蛋羹，裏邊夾雜的林林總總，不知何物，還請指教。”

 

他把他沾滿了小鳥油的嘴巴湊在我耳邊，同樣柔聲地答說：“賤內，這就是大名鼎鼎的禾蟲，也就是禾苗上的肉蟲子。”

“我靠！我吃之前，你丫怎麽不攔阻我？”

“我倒想呢，無奈你身手太過敏捷，沒來得及。”

 

 

勉勉強強地把嘴裏這一陀肉蟲子給咽了，再不敢輕舉妄動。下一道上的是禾花鯉，是我能吃的，且味道鮮美。

 

 

邊享用邊琢磨，這三禾都出動了，估計已經天下太平，我可以放心大膽地吃後麵的菜菜了吧。

 

果然，後邊接著上的，是我所熟悉的炸魷魚卷。好不容易碰上一個我認識的，立刻夾起來一根送進嘴裏咀嚼起來。嗯，炸得又香又脆，不錯。

 

等我吃完這一根，準備下筷子夾下一根，竟然發現在座的人們都正驚愕地看著我。

 

“相公，我又犯錯誤了麽？”

“嗯，是的，那東西是給男人吃的？你不僅吃了，還要再補一根。”

“為什麽？！什麽鳥東西男人吃得女人吃不得？”

“不是鳥東西，是雞東西，豬的小雞雞。”

“老爺，你快快休了奴家吧，誰讓我今日竟然當眾吹簫，那簫還是油炸的，還是豬的！”

 

（備注：我這裏是個嚴肅認真的博客，吹簫圖片就不上了哈。）

 

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關於這東莞道窖（Daojiao)鎮的“三禾宴”，我在網上找到篇挺有意思的介紹，轉來普及一下。

 

先說說我們東莞的美食吧。俗話說吃在廣東，那就可知廣東菜本身已是很了不起的，而在廣東的北方人更有一句話讚之曰：“廣東人天上飛的除了飛機，地上四條腿的除了桌椅，其餘什麽都吃！”哈哈！而我們東莞還有許多更富特色的美食呢，隻怕比桌椅板凳更讓你難以下咽啦！　

　　第一出名的就是三禾宴。它們是“禾蟲、禾花雀、禾花鯉”。禾花雀和禾花鯉都是在禾苗開花的時候，專吃禾花長大的小雀和魚，它們的肉質特別鮮甜。東莞人中有種說法，說一隻小小的禾花雀營養頂得上一隻老母雞！所以它的價錢也真的就頂上一隻老母雞了，通常一隻半個拳頭大的禾花雀都要賣到十幾元，有時甚至20元！禾花鯉就難分辯一些了，不過老東莞人還是能從它的肉味上區分出來，所以商家也不太敢弄虛作假的。　

　　而三禾中最富傳奇色彩的就數禾蟲啦！大家知道禾蟲是什麽嗎？就是生長在禾苗上的蟲子啊！它大約不到一寸長，軟軟的，有許多小腳，專門吃禾苗，就有點象青菜蟲之類，聽起來是不是挺難以下咽？不過雖然它樣子可怕，但吃起來可是非常美味且營養豐富，且聽我慢慢道來。　　

　　禾蟲隻長在珠三角鹹淡水交界的禾田裏。每年四月、八九月早晚造起禾花時成熟。四月的稱為早造蟲，體瘦色青量少，晚造蟲稱“金花蟲”，是廣東人喜歡的靚蟲。其色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢。聽著是不是挺可怕？但卻是東莞鄉土美食家們的最愛噢！　

　　聽東莞的老人家說，捕撈“金花蟲”一般選在初一、十五夜潮水大時，若是月黑夜更理想。漲潮時隻須放水浸田，至退潮時在田頭渠口處點一馬燈，禾蟲見光便隨水翩然而至，此時隻須在渠口外束一密口布袋，抽起放水渠板，禾蟲便自投羅網，一網多達幾十斤，回來後放入禾桶裝盛。

　　看人洗禾蟲可是件頗新鮮的事：用兩手拉一細繩，往禾蟲盤一兜，禾蟲就像曬臘肉般掛繩而起，然後將其放至幹淨盆中，如此反複把禾蟲兜淨，也頗費心思時間。

　
　　炮製禾蟲就更加複雜啦，先將生油往禾蟲盆中淋，禾蟲即時在油中蠕動，令人毛骨悚然，稍後，放入鹽粉，鹽粉所到之處，禾蟲隨即爆漿而亡，爆漿時就象節日的煙火，頗夠剌激。　

　　此後加入雞蛋，新會陳皮，增城欖鼓，即炸油條攪勻，即可入爐蒸熟，蒸具必須用瓦缽，蒸熟的禾蟲稍涼後再連缽烘烤，然後就散發出一陣奇香，沒吃過的人一聞也一定會口水直流！　

　　怎麽樣？你有沒有膽子來一口？

 

引用文章來源：http://a.travel.21cn.com/lieqi/view.jsp?Id=1775

三禾圖片來源：白玉苦瓜

[為人父]

這個禾蟲我到是吃過，也是放到雞蛋糕裏，當時我還建議廚師最好炸著吃，省得紮嘴。廣東人就是迷信，什麽難吃就認為什麽補，可沒發現他們補出什麽與眾不同來。
才知道你原來是女的啊。：）

[哪吒]

那可真是頭幸運的豬啊！

[網上無名]

怎麽一說對醜女感興趣，這醜丫頭就跑來了？！

[醜女郎]

哇賽，你好猛啊，介些東東都吃啊~~~~

[明亮]

嗬嗬，阿小名，你太客氣了。寫個美女我都已經吐血了，還是你來吧。我可以幫你看三個阿小。我把你排第7了，在那6個後麵，你別不高興。

[網上無名]

剛從你那兒回來，在你的地盤沒敢造次。我對醜女也感興趣，一直沒騰出工夫來寫。不然把題目送給你來寫吧。

[明亮]

我還以為什麽就把我嚇回去了，原來就這些蟲子，簫啊啥的。即使沒有照片，我也想象的出來。
這篇文章好像有些濕啊，嗯，我說了不算，讓我恐龍姐姐來評論一下。:)

[網上無名]

阿小粥那要看你的年紀了。老了還好，年輕的話可能噴鼻血哈。:)

[小米粥]

很想嚐嚐這個三禾宴，不知道能不能堅持的住。。。

[網上無名]

飛機換照片了？看得頭暈。。。

[aircraft]

哈哈哈，這三禾宴真有點兒嚇人呢。

[網上無名]

你這老土怎麽可能聽過？！打死我也不相信!
我以後一定要改掉貪吃的毛病。一定。一定。
是啊，我也在等阿小沙發原創的阿諛奉承我的佳句呢，怎麽還沒醞釀出來？效率忒低。

[紅豆豆]

嘻嘻嘻，當眾吹簫，你呀這個吃貨

這歌額好象聽過腋

阿小沙發會很嫉妒額的，