堪比湯種的豆渣麵包

先看圖:



先說實話,麵包一直是俺的弱項,因為俺小氣,一直沒有秤,一看到方子裏幾克幾克的立刻瞎掉!所以,俺成功的幾次統統是瞎貓碰到死耗子.不過這次還有點不同,因為用了濕的豆渣,不知道裏麵多少水.

最近的飯菜基本都是俺家男同學在做,晚上泡好豆子,第二天起來用blender打,濾掉豆渣,每天可以喝到新鮮的豆漿,好幸福啊!沒過幾天,就積攢下一大碗豆渣,今天男同學又需要獻獻殷勤,自己在網上哼哧哼哧找到一個豆渣麵包的方子,作出來很不錯,比我強.



原料:

1.比較濕的豆渣兩杯;高筋粉,3杯
2.糖,不少;鹽,不少;發酵粉,有點少(被俺小氣的減了半,結果發的比較慢);黃油,2\3根

過程:

1.麵包機揉麵,因為豆渣中有很多水,開始時加了兩杯高粉,後來看太稀,又加了一杯.揉了四遍,終於揉光了.
2.放進warm檔的烤箱發酵,發酵粉放的比較少,發的比較慢,大概一個半小時後取出.
3.放在案板上拍氣,整形,按照北海道土司的整形方法做的(俺這個和人家差太多,過過幹癮罷了),覆蓋保險模繼續放入烤箱發酵.
4.發至兩倍大,取出,刷蛋液.
5.烤箱預熱350f,烤十分鍾後蓋上錫紙再烤15分鍾,我真是缺心眼,為了試試熟沒,在麵包上紮了3個眼:)

感受:

1.麵包非常綿軟,真的跟湯種有一拚,我猜可能是因為豆渣吸附了很多水,所以這個麵包含水量比較多.
2.發酵粉稍微少了也沒有關係,但是需要等待時間長一點,慢點發出來的好像味道更好.