煎比目魚配意大利西蘭花(Halibut with Broccoli Rabe)

這是道傳統的南部意大利菜。參照了意大利料理書“Classico e Moderno: Essential Italian Cooking” ，作者是Michael White, Andrew Friedman 和Thomas Keller 。做法有所改動，比原方簡單些。

材料:
去皮的比目魚（Halibut）兩塊，重約一磅。意大利西蘭花（Broccoli Rabe，外形介於芥藍和西蘭花之間）八株。這兩種材料我都從Costco買的.
做法：
1.在比目魚塊的兩麵抹一些ground黑胡椒和鹽，Broccoli Rabe切段
2.燒熱煎鍋，用精煉Avocado oil，把目魚塊原來有皮的那麵向下，中火煎五分鍾，翻身煎5分鍾。（這個火候肯定熟，也不老，但是我會下次試試更短些時間，兩麵各四分半）
3.煎魚的同時，取另一個鍋，中火，用橄欖油略煸些蒜粒，下1/3意大利西蘭花翻炒幾下，放鹽一小撮，雞湯120毫升，加蓋燒兩分鍾。到時間停火，取出用blender打碎。開中火，鍋裏再放橄欖油略煸些蒜粒，下其餘的意大利西蘭花翻炒幾下，加鹽，雞湯30毫升，加蓋燒兩分鍾，然後停火不開蓋燜一分鍾。到時間，立刻開蓋取出（注意控製時間，長則菜顏色發黃，口感不脆，短則菜不熟）
4. 這時魚也好了，裝盤，立刻上桌。