中國四大“美味”-- 海參(ZT)

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何謂海參？
海參是棘皮動物中基金價值最大的一綱，為重要的海洋無脊椎動物，現存約900種，從前海到8000多米的深海都有，其中有40種左右被人們食用。由於海神的個體較大，多數以沉積物為食，搬運的泥沙數量很大，所以在生態研究中具有重要的意義。據了解，每小時沒之海參可吞泥沙6——8棵，一年就是50——70公斤。有些地區，每年通過海參所搬運的泥沙量達500——1000噸，堪稱海底的“搬運工”。
海參的生命力很強，它適應生態環境變化趨利避害的本領令人驚歎不已。它生性遲鈍，幾乎沒有防禦能力，所以與它寄生和共生的動物達10多種。

海參有什麽食用價值？
現代醫學曾對刺參肉的蛋白質做過詳細地分析和研究，發現其中含有硫酸軟骨素的一種成份，硫酸軟骨素的減少與肌肉的衰老有關。海參除了供食用外，還可以作藥用。對肺結核咳血、再生障礙性貧血的治療效果較為明顯。

海參的現狀
人類是海參最可怕的敵人，如今越來越多“食參族”使得幾乎全區都在捕捉海參出售，特別是我國和印度—西太平洋各島。
根據世界自然基金會(WWF)的一項研究發現，自1992年來,厄瓜多爾出口的海參達400萬隻，所捕獲的海參多數是運往東亞地區，台灣和香港是主要轉口貿易基地。加拉帕戈斯的刺參在亞洲市場收集較高，以至遭到嚴重捕撈。在群島禁止漁業活動4年後，附近的海參仍不斷地被非法捕撈。
一隻野生海參長大至少需要二三年，而一個熟練的潛水員在海底作業，兩個小時就能撈采上百斤的海參。如果是偷海參的話，兩條“偷海”船一個晚上就可捕撈出價值上萬元甚至幾十萬元的海參。一個“偷海”人，一夜之間即可暴富。
海參專家廖玉麟說，自然資源已經遠遠不能滿足人們日益增長的消費需要。刺參因其商業價值，人工養殖的熱潮正在蓬勃興起。而其他品種，遭受過度捕撈的同時又缺乏人工養殖，已經成為瀕危動物。“過度捕撈使這種古老的海底動物陷入嚴重的生態問題。”