〖蜜三刀的味久齋〗香蒜椰汁蝦仁

（Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）

這道蝦仁椰香濃鬱，香蒜奶油更使次菜風味獨特，下酒吃飯都很好！



準備時間： 10分鍾
醃製時間： 8分鍾
烹飪時間： 15分鍾
量： 3人份

材料：
蝦(Shrimp) 400g
牛油(Butter) 1小匙 (Teaspoon)
蒜(Garlic) 4瓣，壓成蒜蓉
平葉巴西裏(Italian Parsley, flat leave) 若幹，切細末


醃料：
料酒(Cooking Wine) 1大匙 (1 Tablespoon, 15 ml)
白胡椒粉和鹽(Salt & Pepper) 若幹
生粉(Corn Starch) 1小匙 (1 Teaspoon, 15ml)

調料：
椰槳 (Coconut Cream) 20 ml
鮮奶油(Whipping Cream) 25 ml
鹽(Salt) 1/2小匙 (Teaspoon)
糖(Sugar) 1/2小匙 (Teaspoon)

做法：
1）蝦洗淨剝出蝦仁，用廚用紙巾吸幹水分。用刀在蝦背上深劃一刀後加醃料醃10分鍾入味；
2）熱鍋下油2勺，溫熱時放蝦，中火翻炒1分鍾左右至7-8成熟撈出；
3）鍋裏放白脫，融化後加蒜蓉爆香，加所有調料，大火煮1-2分鍾左右至調料滾開收濃；
4）加蝦仁，繼續大火翻炒熟下，至奶汁包裹蝦身，撒巴西裏末即可出鍋。

具體製作過程：


A. 材料
B. 調料和醃料
C. 蝦仁用廚用紙巾吸幹水分，加醃料醃10分鍾入味
D. 熱鍋下油3勺，溫熱時放蝦，中火翻炒1分鍾左右至7-8成熟撈出
E. 鍋裏放白脫，融化後加蒜蓉爆香，加所有調料，大火煮1-2分鍾左右至調料滾開收濃
F. 加蝦仁，繼續大火翻炒熟下，至奶汁包裹蝦身，撒歐芹末即可出鍋






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