[味久齋素]玫瑰糕 - 宮廷點心的平民做法，周末愉快！

玫瑰糕 (Chinese Rose Rice Cake)

這道糕點清香美麗，口感豐富有層次，既可做早餐也可做下午茶點心。玫瑰花芳香，有舒肝解鬱，理氣散瘀及養顏護膚之功效。吃不完的玫瑰糕冷藏可保存3天，吃時微波爐高火叮30 秒即可。

玫瑰糕是古代宮廷糕點，有多種做法，這裏介紹家常做法的一種。

準備/製作 (PREPARATION):         40分鍾

烹飪 (COOKING):    20分鍾

量 (SERVES):                10份

 

食材 (INGREDIENTS)

大米 (rice) 1杯

幹玫瑰花 (dried roses) 1/3杯(15g左右)

豆奶或牛奶 (soybean milk, or milk) 1杯

糖 (sugar) 3大匙

油(oil) 2大匙

 

做法 (DIRECTIONS)

準備工作：大米洗淨，事先浸泡2小時。

A.幹玫瑰去蒂, 從外向內撥開花瓣，丟棄枯黃的花芯和花蕊。這個比較費時；

B/C/D.做熟糕粉：浸泡後的大米瀝幹，入平底鍋，中火炒15分鍾左右。每隔2-3分鍾，振動鍋柄，使米粒均勻受熱。至水分全幹，米粒呈微黃，有香氣並開始爆裂，熄火。稍涼，加一半的玫瑰花瓣，料理機打成玫瑰糕粉；

E/F.豆奶或牛奶用微波爐高火叮2分鍾，加糖溶解。溫熱時，加剩餘的玫瑰花瓣，攪一下。再加油和糕粉，攪勻成糕團；

G/H/I.糕團分10份，每份45g左右，搓圓後放入月餅模壓花。壓模時，花片上刷一層薄油，防黏。

貼士 (Tips)

a. 沒有月餅模具，可把糕團放入任何餅幹模整形。或放入一方形容器壓平，脫模後切塊。

b.1杯大米，也可以用4/5杯大米加1/5杯糙米代替，營養更好。浸泡瀝幹的米粒，也可以用烤箱烘烤。300F烤10-15分鍾，期間取出，震幾下烤盤使米粒鬆散，烘烤均勻。

c. 玫瑰糕粉可以提前做好，密封保存，隨取隨用。

 

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