[味久齋素]糖醋素排 (Sweet and Sour Vegan Ribs)

這是一道色香味俱全的美食。金紅透亮的賣相極其誘人，香氣撲鼻，口感酸甜，非常開胃好吃。一次可以多做一些，吃不完的第二天帶午飯，味道也很好。有空一定要試試喔！

食材 (INGREDIENTS)

蓮藕  (lotus root)   1節

土豆 (potato)    2個

麵粉 (all purpose flour)    1/2杯

薑絲 (ginger, sliced) 1小匙

烤香白芝麻  (toasted sesame seeds)  1／2小匙

 

糖醋汁 (SAUCE)   

糖 (sugar)    2小匙

黑醋  (venegar)  1大匙

番茄醬 (ketch up)  2大匙

生抽 (soy sauce, light)2大匙

水 (water) 1/2杯

生粉 (tapoica starch) 1大匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 藕洗淨削皮切條；

B. 土豆洗淨去皮切塊，加水煮10分鍾至酥軟。潷出汁水留用，用叉子把土豆壓成泥；

C. 土豆泥加麵粉，揉成麵團，加蓋醒麵10分鍾；

D/E/F. 麵團分20份，每份包入藕條，如排骨狀；

G/H. 素排表麵刷一層油，放入空氣炸鍋，170C炸10分鍾，翻麵炸10分鍾至兩麵金黃(沒有空氣炸鍋，可油炸，或平底鍋油煎至兩麵金黃)；

I/J. 炒鍋放1小匙油，放薑絲和糖醋汁，攪至粘稠。加素排，攪拌使之均勻裹汁。出鍋時撒芝麻。

貼士 (TIPS)

如果油炸，最好是複炸，這樣素排更加酥脆。先將素排入熱油鍋炸4-5分鍾至微黃，撈出。再入油鍋複炸至金黃，撈出放在廚紙上吸油。

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