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(Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce)
這道蝦仁椰香濃鬱,香蒜奶油更使次菜風味獨特,下酒吃飯都很好!
準備時間: 10分鍾 醃製時間: 8分鍾 烹飪時間: 15分鍾 量: 3人份
材料: 蝦(Shrimp) 400g 牛油(Butter) 1小匙 (Teaspoon) 蒜(Garlic) 4瓣,壓成蒜蓉 平葉巴西裏(Italian Parsley, flat leave) 若幹,切細末
醃料: 料酒(Cooking Wine) 1大匙 (1 Tablespoon, 15 ml) 白胡椒粉和鹽(Salt & Pepper) 若幹 生粉(Corn Starch) 1小匙 (1 Teaspoon, 15ml)
調料: 椰槳 (Coconut Cream) 20 ml 鮮奶油(Whipping Cream) 25 ml 鹽(Salt) 1/2小匙 (Teaspoon) 糖(Sugar) 1/2小匙 (Teaspoon)
做法: 1)蝦洗淨剝出蝦仁,用廚用紙巾吸幹水分。用刀在蝦背上深劃一刀後加醃料醃10分鍾入味; 2)熱鍋下油2勺,溫熱時放蝦,中火翻炒1分鍾左右至7-8成熟撈出; 3)鍋裏放白脫,融化後加蒜蓉爆香,加所有調料,大火煮1-2分鍾左右至調料滾開收濃; 4)加蝦仁,繼續大火翻炒熟下,至奶汁包裹蝦身,撒巴西裏末即可出鍋。
具體製作過程:
A. 材料 B. 調料和醃料 C. 蝦仁用廚用紙巾吸幹水分,加醃料醃10分鍾入味 D. 熱鍋下油3勺,溫熱時放蝦,中火翻炒1分鍾左右至7-8成熟撈出 E. 鍋裏放白脫,融化後加蒜蓉爆香,加所有調料,大火煮1-2分鍾左右至調料滾開收濃 F. 加蝦仁,繼續大火翻炒熟下,至奶汁包裹蝦身,撒歐芹末即可出鍋
有空請來蜜三刀的味久齋
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