中英文對照食材

以下是我搜集的中英文對照的食，第一欄是國語普通話的叫法，第二欄是粵語不同於國語的叫法。我還在不斷地review和考證很多詞的合理譯法。如果有什麽需要改進的或者遺漏的，請QQH。

海鮮類
胭脂魚, 紅鰹		(red) mullet
一種越南進口的淡水魚		basa
鱸魚，青斑魚		bass
帶魚		ribbonfish，beltfish, hiartail
鯉魚		carp
鯰魚		catfish
鰱魚		chub
蛤蚌		clams
小貝肉		Cockles
鱈魚		cod
鰻魚		Conger (Eel)
黃花魚		corvina
白花魚,跟黃花魚是一類,肉質很嫩,清蒸		croaker
烏賊，墨魚		cuttle fish
鯪魚		Dace
幹貝	瑤柱	dried scallop
鼓魚		drumfish
龍利		flounder
石斑魚		Garoupa
北大西洋鱈魚		Haddock
大比目魚		halibut
大比目魚		Halibut
青魚，鯡 (Herring roes 鯡魚子）		Herring
龍蝦		lobster
鯖		mackerel
鯕鰍魚, 馬頭魚，萬魚，夏威夷毛依魚		mahi-mahi
虱目魚		milk fish
梭魚		Mullet
淡菜	青口	Mussel
板海苔		nori seaweed / dried sea laver
鱆魚		Octopus
香橙魚		orange
牡蠣	生蠔	oyster
河鱸魚		perch
大眼魚, 玫瑰魚，一種生活在北大西洋的粉紅色魚		Ocean Perch, RedPerch， Rosefish
梭子魚		pike
歐蝶魚		plaice
明蝦		Prawn
紅鯛魚		red snapper
旗魚		sailfish
三文魚，鮭魚，大馬哈魚		salmon
沙丁魚		sarding
扇貝		scallop
藍點馬鮫（鮁科）		Scomberomorus niphonius
海鱸魚		sea bass
海鯉		sea bream
鯊魚		shark
魚翅		shark fin
蝦		shrimp
比目魚		sole
墨魚，魷魚		squid
炸魷魚圈		calamari （口語：calamari fritti si e questo)
劍魚		swordfish
立魚，羅非魚,吳郭魚,非洲鯽魚		tilapia
燒海苔		toasted nori seaweed
鱒魚，與三文魚是親戚		trout
金槍魚	吞拿	tuna
多寶魚		turbot
鱸魚		weever
小螺肉		Whelks Tops
白魚		whitefish
田螺		Winkles
魚排		fish fillet
禽類
雞胸肉		chicken breast
雞大腿		Fresh Grade Legs(thigh)
雞胸		chicken Breast
小雞塊		chicken fryer
雞小腿		Chicken Drumsticks
雞翅		Chicken Wings
火雞		Turkey
雞雜		chick gizzard
鴨翼脾		Duck trim drum
豬肉類
五花肉		pork belly
豬裏脊肉		pork tenderloin
連骨豬排		pork chop
豬小排		pork side ribs
豬肝		Pork Liver
排骨		Pork ribs
豬腳		pork feet
豬腰		pork kidney
豬肚		pork bag
豬心		pork heart
豬排		Pork Steak
廋肉塊		Pork-pieces
卷好的腰部瘦肉		Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉連帶皮		Rolled Pork Belly
做香腸的絞肉		Pork sausage meat
小裏肌肉		Pork Fillet
豬肉糜		ground pork
帶骨的瘦肉		Spare Rib Pork chops
小排骨肉		Spare Rib of Pork
豬油滴		Pork Dripping
豬油		pork Lard
有骨的大塊肉		pork Joint
蹄膀		Hock
中間帶骨的腿肉		Casserole Pork
豬的肩前腿肉		pork collar Butt
臘肉		preserved meat
鹹肉		salty meat
叉燒		barbecued pork
香腸		sausage
牛羊類
小塊的瘦肉		Stewing Beef
牛肉糜		ground beef
可煎食的大片牛排		Frying steak
大塊牛排		Rump Steak
牛鍵肉		Beef Shank
牛肝		OX-Liver
牛腰		OX-Kidney
牛舌		OX-Tongue
牛百葉		OX-Many-Plies(omasum)
牛尾		OX-Tail
牛心		OX-heart
牛展（小腿肉）		boneless beef shin
牛前（頸背部肉）		boneless beef crop
牛胸（胸部肉）		boneless beef brisket
腓力牛排(用Bearnaise Sauce)		Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)
西冷牛排		sirloin steak
西冷（腰部肉）		boneless beef striploin
牛柳（裏脊肉）		boneless beef tenderloin
牛腩（腹部肉）		boneless beef thinflank
針扒（股內肉）		boneless beef topside
林肉（膝圓肉)		boneless beef knuckle
尾龍扒（薦臀肉）		boneless beef rump
會牛扒（股外肉）		boneless beef silve
三角肌（三角肉）		boneless beef meat
牛碎肉（碎肉）		boneless beef trimming
凍分割牛肉		frozen beef cut
蜂窩牛肚		Homey come Tripe
牛舌		OX-Tongues
帶骨的腿肉		Barnsley Chops
肩肉		Shoulder Chops
腰上的牛排肉		Porter House Steak
頭肩肉筋、油較多		Chuck Steak
拍打過的牛排		Tenderised Steak
牛腸		Roll
牛筋		Cowhells
牛肚塊		Tripe Pieces
白牛肚		Best thick seam
羊排		lamb chops
羊腿		lamb leg
蛋/乳製品
蛋白		egg white
蛋黃		yolk
煎蛋		omelette
荷包蛋		fried egg(單麵sunny-side up雙麵over easy)
水煮蛋/白灼蛋		poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled)
炒蛋		scrambled egg
皮蛋		preserved duck egg
茶葉蛋		boiled egg with tea and soy sauce
鹹鴨蛋		salted duck egg
牛奶，鮮奶，牛乳		milk
鮮奶，經過巴氏殺菌的奶		fresh milk
生乳，未經巴氏殺菌的奶		unpasteurized milk
經巴氏殺菌的奶		pasteurized milk
全脂牛奶		whole milk/homogenized milk (fat 3.25%)
脫脂牛奶		skim milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of milk)
無脂牛奶		fat free milk (fat 0%)
花奶，淡奶	奶水，蒸發奶（水）	evaporated milk
煉乳	煉奶	condensedmilk
降乳糖牛奶		lactose-reduced milk
無乳糖牛奶		lactose-free milk
豆奶，豆漿		soybean milk
白脫，奶油	牛油	butter
豬油，白油，大油，板油		lard，cooking fat
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳	植物牛油	margarine
白油		shortening
硬化椰子油		copha
凝固的奶油，奶脂含量55%	厚身膏狀的忌廉	Clotted cream (fat≥55%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=48%	忌廉，鮮忌廉	Double cream (fat≥48%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=35%	忌廉，鮮忌廉	Whipping cream (fat≥35%), UK
打發的鮮奶油，摜奶油	打發的鮮忌廉	Whipped cream (fat≥35%), UK
消毒奶油，奶脂含量〉=23%		Sterilized cream (fat≥23%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=18%，用於布丁或咖啡		Cream or single cream (fat≥18%), UK
消毒半鮮奶油，奶脂含量〉=12%		Sterilized half cream (fat≥12%), UK
淡奶油，奶脂含量〉=12%，隻用於咖啡	淡忌廉	Half cream (fat≥12%), UK
半鮮奶油，相當於一半奶油，一半鮮奶油。奶脂含量10.5–18%		Half & Half (10.5–18% fat), US
淡奶油，奶脂含量18–30%	淡忌廉	Light, coffee, or table cream (18–30% fat), US
中度鮮奶油，奶脂含量25%		Medium cream (25% fat), US
鮮奶油，奶脂含量30-36%		Whipping or light whipping cream (30–36% fat), US
鮮奶油，奶脂含量高於36%		Heavy whipping cream (36% or more), US
重鮮奶油，奶脂含量高於38-40%以上，一般沒有零售		Extra-heavy or manufacturer's cream (38–40% or more), US
酸奶油	酸忌廉，酸奶（乳）酪	sour cream
酸奶	優格，酸奶酪	yoghurt
軟化牛油		soft butter
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅	芝士	cheese
起司粉	芝士粉	powdered cheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪	芝士忌廉	cream cheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪		mascarpone cheese
巧克力削，朱古力削		chocolate curls
巧克力豆	巧克力珠，朱古力珠	choc bits, chocolate chips
巧克力碎	碎朱古力	ground chocolate
椰絲／椰茸／椰子粉		coconut, shredded coconut
椰奶	椰漿	coconut cream
蔬菜類
茨菇		arrowhead
山藥	淮山	Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome
青豆		lima bean
青豆泥		puree of peas
小青南瓜		acorn squash
洋薊		Artichoke
蘆筍		Asparagus
鄂梨	牛油果	avocado
玉米筍		Baby corn
培根		bacon
綠豆芽		Mung Bean Sprout
黃豆芽		Yellow Bean Sprout
甜菜		beet
苦瓜		Bitter melon
小白菜		Bok-choy
青花菜	花椰菜	Broccoli
球芽甘藍（小包菜）		Brussels sprout
卷心菜		Cabbage
胡蘿卜	甘筍	carrot
花菜		Cauliflower
唐芹		Celery
西芹		Celery stalk
甜菜		chard
櫻桃番茄		cherry tomato
芥蘭		Chinese broccoli
細香蔥		chive
小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食)		Courgette
黃瓜		Cucumber
小芋頭		Eddo
茄子		Eggplant
菊苣		Escarole
大蒜		garlic
生薑		ginger root
青椒		green bell pepper
青蒜		green garlic
秋葵		gumbo
辣椒		hot pepper
甘藍		kale
韭菜,青蒜		Leeks
生菜		Lettuce
萵苣		Lettuce
百合		lily bulb
大白菜		long napa(suey choy)
絲瓜		loofah，sponge guard
蓮藕		Lotus root
蘑菇		Mushroom
紹菜		Nappa cabbage
秋葵		Okra
洋蔥		Onion
珍珠洋蔥,狀如洋蔥，大約2cm的直徑。比洋蔥甜，且辛辣味少		Pearl Onion
紅蔥頭		shallot
平菇		oyster mushroom
歐洲蘿卜		Parsnip
豌豆		Pea
豆苗		pea sprout, snowpeas tip
馬鈴薯	薯仔	Potato
小紅蘿卜		radish
紅椒		Red bell pepper
紫色包心菜		Red cabbage
紅莧菜		red spinach
荷蘭豆	雪豆	snow bean
菠菜		Spinach
南瓜		Squash(pumpkin)
草菇		straw mushroom
四季豆		String bean（green bean）
玉米		Sweet corn
紅薯，番薯		Sweet potato
大芋頭		tara
通菜		tong choy (ong choy)
大頭菜，蕪菁		turnip
西洋菜		Watercress
冬瓜		white gourd，Winter melon
黃椒		yellow bell pepper
西葫蘆		Zucchini
水果
香蕉		banana
檳榔		betelnut
椰子		coconut
木瓜		papaya
甘蔗		sugarcane
桔子(扁圓形）		mandarin orange/mandarin/mandarine, 統稱為citrus
橘子（顏色偏紅，形狀比較小，味道不酸）		tangerine, 統稱為citrus
橙子/柳橙		orange
李子		plum
柚子		grapefruit/pomelo
蟠桃		flat peach
水蜜桃		juicy peach
金橘		cumquat
石榴		Pomegranate
無花果		fig
紅毛丹		rumbutan
楊桃		Star Fruit
山竹		mangosteen
榴蓮		durian
楊梅		waxberry
蘆粟		sorgo
孛薺/地梨		water-chestnut
龍眼		longan
菱角		water caltrop
棗子		date
獼猴桃/奇異果		kiwi
杏子		apricot
枇杷		loquat
山楂		haw
柿子		persimmon
檸檬		lemon
青檸		lime
哈密瓜		honey-dew melon
西瓜		watermelon
芒果		mango
草莓		strawberry
櫻桃		cherry
黑莓		blackberry
藍莓		blueberry
桃子		peach
菠蘿	鳳梨	pineapple
蘋果		apple
梨		pear
荔枝		lychee
豆製品
豆腐幹		bean curd strips
豆腐花		beancurd jelly
百葉		bean curd sheets
豆腐衣		bean curd skin
油豆腐塞肉		fried bean curd stuffed with minced pork
豆腐		ToFu
素雞		Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken )
油豆腐	豆泡	Fried Bean Curd, dulp pock
油麵筋		Fried Gluten Balls（puff）
烤麩		steamed gluten
粉絲		bean starch noodles
粉皮		bean starch sheets
腐乳		pickled bean curd
豆豉		fermented black beans
幹貨
葡萄幹,提子幹		rasin
洋梨		pear
杏桃		apricot
無花果乾		dried fig
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉		dried longan
葡萄乾		raisin
柿餅		dried persimmon
桃脯		dried peach
杏脯		dried apricot
蘋果脯，蘋果乾		dried apple
紅棗		chinese red dates
蜜棗		preserved red dates
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子		glace cherry，candied cherry
蜜漬鳳梨		glace pineapple，candied pineapple
芝麻		sesame seed
罌粟子		poppy seed
亞答子		atap seed
蝦米		dried shrimp
當歸		angelica
發菜		black moss
木耳		agaric
黑木耳		black fungus / wood ear fungus
銀耳		white fungus
幹百合		dried lily bulb
金針菜		dried lily bud
人參		ginseng
銀杏		ginkgo
蓮子		lotus seed
南杏		apricot kernel
杏仁，杏仁片，扁桃		almond
北杏，苦杏仁		apricot kernel，chinese almond，bitter almond
紅豆		red bean／adzuki bean
綠豆		mung bean
綠豆片		split mung bean
薏米		pearl barley
黃豆		soy bean
花生		peanut
瓜子，南瓜子		pepitas，dried pumpkin seeds
崧子，鬆子仁		pine nut
栗子		chestnut
核桃，胡桃		walnut
榛果，榛仁		hazelnut / filbert / cobnut
開心果		pistachio
澳洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，澳洲核桃		macadamia，california nut
山胡桃		pecan
石鼓仔，馬加拉，油桐子		candlenut，buah keras
白果，銀杏		ginkgo nut
碎幹果		ground nuts
腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果		cashew nut
檳榔		betel
中式點心/零食
涼粉，仙草		grass jelly
果子凍，口者喱	果凍粉	jelly
吉利丁	魚膠粉，明膠	gelatine sheets，powdered gelatine
杏桃果膠		apricot glaze
西米，小茨丸		pearl sago，pearl tapioca
紅豆沙		red　bean　paste
蓮蓉		lotus　paste
棗泥		red date paste
栗蓉		chestnut puree，chestnut paste
大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂		agar powder
中式點心		dim sum
飲茶		Yum Cha
油條		twisted cruller
糯米		sticky rice
血糯米		black sticky rice
白粥		congee
肉包子		steamed bun with pork filling, pork bun
豆沙包		red bean bun
饅頭		steamed bun
花卷		Steamed Twisted Rolls with Green Onion
餛飩		wonton
鍋貼		fried dumpling
鮮肉鍋貼		fried pork dumpling
水餃		boiled dumpling
蒸蝦餃		steamed prawn dumpling
蟹粉小籠包		Mini pork bun with crab roe（Xiao Long Bao)
三鮮包		Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies
蝦餃		shrimp dumpling
燒賣		shao-mai
腸粉		rice noodle roll
春卷		spring roll
蔥油餅		Green Onion Pancake, Scallion Pancake
油餅		cruller
油條	油炸鬼	deep-fried twisted dough sticks
香酥麻餅，芝麻大餅		sesame pancake
千層糕		layer cake
馬拉糕		Cantonese sponge cake
八寶飯		rice pudding，8 treasure sticky rice pudding
月餅		mooncake
粽子		Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves
涼粉		agar-agar jelly
河粉		fried rice noodles
幹炒牛河		fried rice noodles w/beef
年糕		rice cake
炒麵		chow mein
雜碎		Chop Suey
芙蓉蛋		Egg Foo Yung
湯麵		noodles soup
陽春麵		plain noodles
刀削麵		sliced noodles
炸醬麵		noodles w/soybean paste
打鹵麵		noodles w/gravy
芝麻糊		sesame paste
蘿卜絲餅		turnip strips cake
碗糕		salty rice pudding
鳳梨酥		pineapple cake
爆米花		popcorn
牛肉幹		beef jerk
果凍		jelly
泡泡糖		bubble gum
棒棒糖		bonbon
水果糖		konfyt
棉花糖		cotton candy
太妃糖		toffee
香瓜子		sunflower seed
南瓜子		pumpkin seed
藕粉		lotus root starch
餡子		filling
便當		lunchbox
自助餐		buffet
零嘴		snack
蜜餞		tutti-frutti
酒釀		sweet fermented-rice
燕窩 bird’s nest		bird’s nest
榨菜(絲)		preserved vegetable (slices)
酥油		ghee
調料，香料及配料
陳皮		dried orange peel，dried tangerine peel
八角		star aniseed
陳皮		dried orange peel
桂皮		Chinese Cinnamon Stick
肉寇		Nutmeg
丁香		clove
草果,豆蔻		Cardamom (whole)
孜然		Chinese cumin seed
西班牙紅椒		paprika
皮薩草葉		oregano
牛膝草		marjoram
平葉歐芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹	平葉巴西裏	Italian parsley，flat leave parsley
卷葉歐芹	卷葉巴西裏	curly parsley
百裏香		thyme
香茅，檸檬草		lemongrass
蔥		scallion，green onion
芫荽，香菜		Cilantro，coriander
迷迭香		rosemary
薄荷		mint
九層塔，羅勒		basil
法國香葉	月桂葉	bay leaves
鼠尾草	山艾	Sage
香薄荷		savory
茵陳蒿		tarragon
紅胡椒		pink pepper
綠胡椒		green pepper
細香蔥		chives
山蘿蔔		chervil
蒔蘿草		dill weed
眾香子		allspice
眾香子粉		allspice powder
凱莉茴香		caraway seed
肉桂		cinnamon
綠荳蔻		green cardamom
醃漬香料		pickling spice powder
肉荳蔻		nutmeg
洋蔥粉		onion powder
香芹子		celery seed
苦豆		fenugreek
胡荽子		coriander seed
黃芥末子		mustard seed
小茴香子		cumin seed
大茴香子		aniseed
黑小茴香		black cumin
墨西哥香料粉		mexican seasoning
義大利香料葉		義italian spices leaves
義大利香料粉		italian seasoning
披薩香料		pizza seasoning
漢堡香料		hamburger spice powder
薑粉		ginger powder
嫩肉粉		tenderizer
胡椒粉		ground pepper
咖喱粉		curry powder
料酒		cooking wine
麻油		sesame oil
淡色醬油	生抽	light soy sauce
深色醬油，黑醬油	老抽	dark soy sauce
醬油膏		soy paste
蝦子醬油		shrimp-roe soy sauce
白醋		white vinegar(西洋料理用的)
白醋，(工研醋，壽司醡)		rice vinegar (工研醋)
黑醋	烏醋	black vinggar
紅酒醋		red wine vinggar
耗油		oyster sauce
海鮮醬		hoisin sauce
花生醬		pesnut butter
千島醬		thousand island
蕃茄醬		ketchup
蕃茄醬		tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬		tomato paste(義大利料理用的)
豆辦醬		chilli bean sauce
甜麵醬		Sweet Soybean Paste
甜酸醬		Sweet & Sour Sauce
排骨醬		Spare Rib Sauce
辣椒醬		chili sauce
沙爹醬/沙茶醬（沙茶和沙爹不是同一種醬，雖然英文一樣）		satay sauce
蘇梅醬		Plum sauce
蟹醬		crab paste
XO醬 XO sauce		xo sauce
色拉醬		salad dressing
蛋黃醬		mayonnaise
奶油蛋黃醬		mornay sauce
柑桔果醬		marmalade
水蜜桃罐頭		peaches in syrup
冰糖		rock sugar
燒海苔		roasted seaweed sushi nori
香草豆，香草莢，香草片		vanilla bean （pod）
香草精	雲尼拉香精	vanilla extract，vanilla　essence
班蘭精，香蘭精		pandan paste
香草粉		vanilla powder
班蘭粉，香蘭粉		ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan
(橙子，檸檬等）皮		grated zest, grated rind
玫瑰露（精)		rosewater (essence)
杏仁粉		almond flour，almond mieal，powdered almond
切片水蜜桃罐頭		sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭		cocktail fruit in syrup
鹹蛋黃		salted egg yolk
手指餅乾		sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
糖，糖漿
黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜		molasses
金黃糖漿		golden syrup
楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖		maple syrup
玉米糖漿		corn syrup，karo syrup
葡萄糖漿		glucose syrup
麥芽糖漿		barley maltsyrup，maltsyrup
麥芽糖		maltose，malt sugar
焦糖		carmael
果糖		Efructos
乳糖		lactose
轉化糖		invert sugar
日式糙米糖漿		amazake
綿花糖霜		marshmallow cream
冰糖		rock sugar
椰糖，爪哇紅糖		palm sugar，gula malacca
黃砂糖		brown sugar
紅糖，黑糖		dark brown sugar
黑砂糖		muscovado sugar
金砂糖		demerara sugar
原蔗糖		raw （cane）sugar，unrefined cane sugar
白砂糖，粗砂糖		white sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sugar
細砂糖，幼砂糖		castor sugar
糖粉		icing sugar，confectioners' sugar
糖霜		icing，frosting
蜜葉糖，甜葉菊		stevia，honey leaf
代糖，阿斯巴甜		aspartame，sweetener，sugar substitute
幼糖		caster sugar
糖份混合物		icing sugar mixture
糖漿		syrup
楓糖漿		maple syrup
粉米麵類
葛粉		arrowroot flour
泡打（大）粉，速發粉，蛋糕發粉	發粉	baking powder
小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹	蘇打粉	baking soda，bicarb ofsoda
麵包粉（糠/屑）		breadcrumbs
低筋麵粉，低根粉		cake flour，soft flour，weak flour，low protein flour
糕仔粉		cooked rice flour
粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉	生粉，鷹粟粉	corn flour，cornstarch
塔塔粉		cream of tartar
卡士達粉，蛋黃粉	吉士粉	custard powder
卡士達，克林姆，奶皇餡，蛋奶餡		custard，pastry cream
餛飩皮		dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，加工糕粉		fried sweet rice flour，fried glutinous rice flour
高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉		gluten flour，strong flour，bread flour，baker's flour，high protein flour
米粉		rice flour
糯米粉		glutinous rice flour,sweet rice flour
抹荼粉		green tea powder
海苔粉		ground seaweed
蛋白粉		meringue powder
雜糧預拌粉		multi-grain flour
綠豆粉		mung bean flour，tepung hun kwee
澄麵粉，澄粉，澄麵		non-glutinous flour，wheat flour，wheat starch
麵粉，中筋麵粉		Plain flour，all-purpose flour
粗玉米豆粉		polenta，yellow cornmeal
生粉，太白粉		potato starch （flour）
臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉		powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn
奶粉		powdered milk，milk powder
黏米粉，在萊米粉		rice flour
自發麵粉		self-raising flour
春卷皮		spring roll wrapper , egg roll wrapper......
蕃薯粉，地瓜粉		sweet potato starch (flour)
樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱粉，泰國生粉		Tapioca starch（flour）
馬蹄粉		water chestnut flour
蕎麥粉		buckwheat
玉米粉		cornmeal, corn flour
小麥胚芽，麥芽粉		wheat germ
小麥蛋白，麵筋粉		wheat gluten
全麥麵粉		whole wheat flour
餛鈍皮		wonton wrapper，wonton skins
可可粉		cocoa powder
幹酵母（依士）		yeast
香米		fragrant rice
大西米		sago
意大利麵		pasta
意粉		spaghetti
意式寬麵		lasagne
意式幹麵		tagliatelle
意式扁麵		Linguine
意式細麵		Vermicelli
烘烤，西點類
法式吐司		french toast
法式長棍		french loaf
裸麥麵包		rye bread
酵母, 酒餅		yeast,ibu roti
麵包,麵飽		bread
土司麵包，吐司		toast
派，批		pie
塔，撻		tart
凍派，凍批		cream pie
蛋塔		egg tart，custard tart
法式蛋塔		quiche lorraine
戚風蛋糕		chiffon cake
海綿蛋糕		sponge cake
泡芙		choux pastry，puff
瑪琳，焗蛋泡		meringue
蛋蜜乳		eggnog
可麗餅		ecrepe
煎餅，熱餅，薄烤餅，鬆餅		pancake
厚鬆餅		pikelet，hotcake
墨西哥麵餅		tortillas
曲奇		cookies
慕斯，慕思		mousse
布甸，布丁		pudding
司康，比司吉		scones
舒芙蕾		soufflés
洋芋塊，炸土豆餅		hash brown
英式鬆餅，瑪芬蛋糕		English muffin
鬆糕，瑪芬		American muffin
格子鬆餅		waffle
蘇打餅幹		saltine crackers
威化餅乾		wafer biscuit
麥芬/鬆餅		muffin
餡餅		pie
小甜餅		cookie
漢堡三明治		deli sandwichs
法國長棍		Baguette
歐洲羊角麵包		croissant
拿破侖點心		Napoleons
酥餅		flaky pastry
唐那滋/油炸圈餅		doughnut
蛋撻		tart
大塊麵包		loaf
提拉米蘇		Tiramisu
麵包皮		crust
華夫餅幹		waffle
蘇打餅幹		soda cracker
杏仁餅幹		macaroon
消化餅幹		digestive biscuit, sweetmeal biscuit
核仁巧克力餅		brownie
薑餅		gingersnap
慕司		mousse
果醬		jam
麥片		oatmeal
聖代		sundae
雪芭		sorbet
甜筒		icecream cone
蜜桃冰淇淋		peach melba
奶昔		milkshake
火焰冰激淩		baked Alaska
意式冰激淩		Spumoni
蛋黃醬	卡士達醬	custard
羊乳酪		feta
日本/韓國料理
味噌湯		miso shiru, miso soup
天婦羅（甜不辣）		tempura
壽司		sushi
鐵板燒		teppanyaki
烤雞肉串		Yakitori
甜味烤豬肉		teriyakii
日本火鍋		sukiyaki
生魚片		sashimi
清酒		saki
芥末醬		wasabi
紫菜		nori
蕎麥麵		soba noodles
芥末（其實是山葵		wasabi
味噌		miso
魚湯		dashi
河豚		fugu
七味粉		shichimi
大麥茶		mugi-cha
烏冬		udon
魚生：金槍魚		maguro(tuna)
鯛魚		madai(sea bream)
黑鱸		suzuki(sea bass)
鰹魚		katsua(bonito)
鱒魚		masn(trout)
魷魚		ika(squid)
章魚		kato(octopus)
北極貝		geoduck(mirugai)
石頭火鍋		Jungol
韓國泡菜		kimchi, kimgee
飲料
歐洲飲料		beverages/quencher
紅茶		black tea
錫蘭上等紅茶		Pekoe
新茶		sincha
茉莉花茶		jasmine tea
龍井		Long Jin
烏龍		Oulung
鐵觀音		Tieh-Kuan-Yin
雲霧茶		cloud mist
功夫茶		gongou
袋泡茶		teabag
檸檬水		lemonade
薑汁		ginger ale
酸奶		yoghurt
全脂		whole milk
脫脂		skimmed
不含咖啡因		decaffeinated
咖啡伴侶		coffee mate
方糖		cube sugar
速溶咖啡		instant coffee
阿華田		Ovaltine
七喜		Seven-up
養樂多		Chlorella Yakult
蘇打水		soda
麥酒		ale
補酒		tonic
生啤		draft beer
黑啤		stout
賓治		punch
酸梅湯		plum juice
櫻桃酒		kirsch
雪利酒		sherry
奶粉		powered milk
幹邑		cognac
香檳		champagne
金酒		gin
其他
食用色素		food colouring
甜酒釀		Chinese Rice Wine
鹼水		alkaline　water，lye　water，potassium carbonate
白礬		alum
硼砂		borax
石膏		gypsum
南乳		fermented red beancurd
棉線		Cotton Twine
肉汁		gravy
肉湯		broth
蔬菜通心粉湯		Minestrone
意大利蔬菜湯		minestrone
奶油洋蔥湯		cream of onion soup
清燉肉湯		consomme
鄉下濃湯		country soup
濃湯		bisque
西班牙肉菜飯		paella
意式調味飯		Risotto
火鍋		hot pot
（中式）雜碎		chop suey
烤肉串		kabob
愛爾蘭燉菜		Irish stew
北京烤鴨		Peking duck
（法）蔬菜燉肉		ragout
意大利臘腸		salami
馬來西亞米粉		laksa
（泰）冬蔭功		Tom Yum Goong
餐類別，燒法
主菜		main course
一道菜		course
招牌菜		specialty
澆頭		toppings
泡菜		Preserved Vegetable
酸黃瓜		pickel
例湯		soup of the day
羅宋湯		borsch
魚羹		fish chowder
薯泥		mashed potatoes
玉米卷		taco
雜燴		chowder
砂鍋菜		casserole, casserole來自法語，意思就是“Sauce Pan"
烘焙食品		baked goods
燉菜		stew
肉片/魚片		fillet
西菜烹煮方法
Grilling		燒烤，用下火
broiling		高溫烤，用上火
roasting		烘烤，通常指肉類放在密封的砂鍋裏烘烤
baking		烤箱烤，通常指糕點，蔬菜及砂鍋菜在烤箱烤
Sautéing		煎，爆炒。熱鍋裏加少量油，待油變得很熱時用大火翻炒食物
pan frying		中火翻炒。溫熱的鍋裏放中等數量的油，油溫熱時加食材，中火翻炒
deep frying		油炸
boiling		大火煮
simmering		中小火煲煮，溫度大約為180F（85攝氏度）
poaching		小火水煮，溫度大約為160-180F（70-85攝氏度）
steaming		蒸
braising		燉，一般指用不多的湯汁慢火燉煮
en papillote		用紙包裹食物，放進烤箱或蒸鍋，用食物本身的蒸氣將食物加熱變熟。Papillote 一詞是法語，指包裹食物的一種紙。
餐具及用具
鋁箔		aluminum foil
圍嘴		Apron
電飯煲		auto rice cooker
早餐蛋盅		Boiled Stander
開瓶器		bottle opener
麵包盤		Bread Plate
自助餐保溫鍋		Buffet Warmer
黃油碟		Butter Dish
黃油刀		Butter Knife
罐子		caddy
蛋糕叉		cake fork
罐頭		can
燭台		Candle holder
雕刻刀		carving knife
套椅套		Chair Cover
香檳杯		Champagne glass
奶酪車		Cheese Trolley
砧板		chopping board
筷子		chopsticks
筷架		chopsticks rack
海鮮叉		Cocktail Fork
咖啡杯		coffee cup
咖啡壺		coffee pot
咖啡具		coffee set
咖啡勺		Coffee spoon
開塞器		corkscrew
調味瓶		cruet
杯子		cup
甜品叉		Dessert Fork
甜點盤		Dessert Plate
甜品勺		Dessert Spoon
甜品車		Dessert Trolley
主菜叉，晚餐叉子		Dinner Fork
主菜刀		Dinner Knife
碟		dish
抹布		duster/rags
砂鍋		earthenware casserole/sandy pot
洗手盅		finger bowl
魚叉		fish fork
魚刀		Fish knife
電冰箱		fridge
漏子		frying basket
煎鍋		frying pan
炒菜勺		frying spoon
煤氣		gas
玻璃杯		glass
玻璃器皿		Glass ware
長柄杓		Gravy ladle
烤架		grill
冰塊桶		ice bucket
刨冰機		ice crusher
冰服務器		Ice server
冰夾		ice tong
冰水杯		Ice water glass
壇子		jar
涼水壺		jug
榨汁機		juicer
水壺		kettle
菜刀		kitchen knife/cleaver
廚房秤		kitchen scale
餐刀		knife
餐後酒車		Liqueur Trolley
龍蝦簽		Lobster Stick
龍蝦鉗		Lobster Tong
主菜盆		Main Course Plate
量杯		measuring cup
攪拌器		mixer
模子		mould
馬克杯		mug
餐巾		napkin
烤箱		oven
燃焰車		Oven Trolley
平底鍋		pan
抹布		Pantry cloth
廚用紙巾		paper towel
胡椒粉瓶		pepper shaker
便當		picnic lunch
方糖架		pincers
冰水壺		Pitcher
席次卡		Place card
墊布		placemat
盤		plate
鍋		pot
收據		Recipet
紅葡萄酒杯		Red wine glass
飯碗		rice bowl
水果盤		ruit plate
色拉車		Salad Trolley
鹽和胡椒粉瓶		Salt and Pepper Shaker
小碟子		saucer
球形匙		scoop
服務叉		service fork
托盤墊巾		Service Mat
裝飾盤		Service Plate
服務勺		service spoon
服務手推車		Service Trolley
餐具櫃		Sideboard
餐具櫃		sideboard
墊布		Silent Cloth，Table Cloth Mat
銀餐具		Silver ware
水槽		sink
煲鍋		slow cooker
蝸牛叉		Snail Fork
蝸牛夾		Snail Tongs
湯杯		Soup Cup
湯盆		Soup Plate
湯匙		soup spoon
湯勺		Soup Spoon
調味品架		spice rack
彈簧秤		spring scale
頭盆叉		Starter Fork
頭盆刀		Starter Knife
開胃品盤		Starter Plate
牛排叉子		Steak fork
牛排刀		steak knife
汽鍋		steamboat
蒸籠		steaming basket
濾網		strainer
吸管		straw
糖夾		sugar tong
桌布		table cloth
“十”字形台布		Table Runner
桌裙		Table Skirt
茶匙，大勺 （15ml）		table spoon
水龍頭		tap
茶壺		tea -pot
茶具		tea set
茶匙（5ml）		tea spoon
茶盤		tea tray
熱水瓶		thermos
牙簽		toothpick
裝飾台布		Top Cloth
送餐車		Transfer Trolley
托盤		Tray
湯盅		Tureen
服務布巾		Waiter Cleaning Cloth
白葡萄酒杯		White wine glass
葡萄酒籃		Wine basket
炒鍋		wok

謝謝！