【平菇炒肉片】

今天去買菜，看到有新鮮的平菇，以往，我多會用平菇來滾湯，今天的包裝是一大盤，正好用來炒肉片了。

[平菇炒肉片]

材料：平菇，梅肉，蔥一根，薑幾片

準備：
* 如常，肉切片，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、生粉，伴均備用；
* 平菇洗淨，如有大片的，可以切小一些；
* 蔥白切顆，蔥身斜切成絲，薑切成絲，外加紅羅卜絲配色用。

開做：
* 鍋熱油開，加辣椒、蔥白、薑絲暴油，倒入肉片，翻炒2分鍾；
* 加入平菇，加鹽，翻炒，加蓋1~2分鍾（如果是明火，不用加蓋），直到平菇軟為止；
* 加入蔥絲，紅羅卜絲，翻伴，熄火。

（平菇會出水，如果願意的，可以勾一點兒嵌收汁。在醃配肉片的時候，加入的生粉已經起了一點兒作用，而且個人覺得自己吃就無所謂啦，就不再給自己添一事。如果是做給朋友吃，那勾點兒嵌，把汁收一收，也未嚐不可。）

（各位可能也看出來了，我挺喜歡用紅羅卜絲配色，一個，確實是為了配色，“色香味”裏的“色”起的作用還是挺大的，要不怎麽說“賣相”重要呢；第二個，紅羅卜有益，NZ的紅羅卜特別的清甜，既可做菜，也可當水果，一舉N多得~~）