懶人懶食法(美麗家的廚房)

“懶人懶食法”係列,全是自己亂做亂吃,沒有經過任何人或者書本的指導,如果有誰路過經過,覺得我的做法有不合規矩的,請明言~~
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【廚房貼士】冰箱空間的合理使用及幹貨儲存(轉)

(2007-01-17 05:20:55) 下一個

冰箱空間的合理使用

為了避免冰箱內的食品交叉傳染,應將熟食和生食分開存放;對於已經打開的食品,要用塑料膜或鋁紙包好存放。由此既可避免傳染,亦可避免互相串味。

為了讓內部的冷氣流通,冰箱裏不易塞得太滿。同時,為了避免細菌的繁殖,應把容易腐爛變質的食品放入封口的膠袋中再入冰箱存放。

怎樣擺放不同的食品?如果您的冰箱是底部溫度低,那麽理想的整理方法如下:

最冷的地方:肉類,豬肉製品和魚類,鮮奶,糕點,屬於第四類的食品(袋裝沙拉……),剩菜;

平均溫度的地方:酸奶和奶油,黃油,高溫消毒奶,可長時間存放的甜食,果汁,烤肉和家禽肉;

蔬菜盒:蔬菜和奶酪;

冰箱門內壁:雞蛋,黃油,調味品,罐裝和瓶裝飲料。

應該采取哪些衛生措施?每周擦一次冰箱的內壁、擱板及各種瓶瓶罐罐。每月至少清空冰箱兩次:打掃幹淨內部,先用去汙劑除掉汙垢,然後用消毒劑殺菌。如果冰箱不具備自動除霜功能,那就應該及時除霜而不要等到內壁的霜達到1厘米厚時再清除。


幹貨的儲存

由於幹貨的含水量約為10—15%,一般能作較長時期的保管。但原料大量失水後,組織疏鬆,空隙增多,並且所含幹物質中有許多吸濕性成份,如糖類、蛋白質等,如果貯存保管不當,就會出現受潮、發黴和變質現象而影響原料的質量。因此,幹化原料在保存過程中應該注意以下問題:

1.         幹貨開包後,剩餘的幹貨一定要再另用膠袋寧藏封口,以避免開包後受潮變質。

2.         控製貯藏的溫度和溫度,幹貨應該寧藏在幹燥、涼爽、低溫、低濕的地方;溫度以10攝氏度為佳。

3.         幹貨切忌和潮濕物品同時存放在一起,所有幹貨原料的存放應該隔牆離地,以確保幹貨原料不致受潮。

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