菲律賓貓屎咖啡（圖）

Mandy是我這幾年來結識的少數菲律賓朋友之一，今天跟她一起喝咖啡，她把我約到了新開的Travel Café。
我先到了，要了杯卡布基諾喝著，後來Mandy也來了，我們一起聊得很開心。正說這家新咖啡店挺不錯啊，裝飾得很有味道，Mandy說，你可知道他們的招牌咖啡Civet?
Mandy說，這個Civet咖啡來曆非凡。有一種叫Civet的貓科動物，特別愛吃咖啡果，吃下去後其中的核不能消化，就被整個拉了出來，人們把這種咖啡豆拿來清洗加工，做成了上好的咖啡。因為這種咖啡豆在Civet的消化道裏經過特殊的自然發酵，味道特別香醇。據懂得咖啡鑒賞的人說，普通咖啡是用鼻子和舌頭去品味的，這種咖啡的香味卻能充溢整個齒頰。
聽得我目瞪口呆。趕緊請侍者把單子拿來查看，果然第一行就是Civet咖啡，介紹說，這種咖啡來自野生的Civet，這種動物愛吃咖啡果，而且特聰明，不是什麽咖啡果都往肚子裏吞的，專門選那些肥美多漿的。這才造成了這種口味獨一無二的咖啡。這個廣告有很多留白，看官請自行發揮想像力啊。
問侍者Civet是隻有菲律賓有呢還是別的地方也有？侍者特自豪地說，印尼和越南也有，不過他們都是在籠子裏養的，我們這是正經野生的。
因為已經喝下一杯卡布基諾了，這次就沒再要Civet咖啡。回來上網查，原來這種咖啡很奢侈呢，被稱為“尚存品種中最稀有的咖啡”，據說國際市場上每公斤1000美元左右，咖啡店裏則要50美元一杯。那家店的Civet咖啡一杯200比索（卡不基諾才70），折人民幣30多。
同老板聊了幾句，她說想把店開到北京和上海去，北京的會開在央視大樓裏，大約11月份開張，上海的還在找地方。 在北京，一杯普通的現磨咖啡也得20多塊吧？藍山是不是得50、60？如果照現在這個價錢賣，還不得客似雲來？到時上哪找那麽多野貓來拉屎呢？
 打電話約了一個很喜歡喝咖啡的朋友，興奮地逼她聽完了整個Civet的故事，後天再一起去，死約定。惡心就惡心，非嚐嚐不可。
隔一天，我和珊一起去了這家咖啡店。珊是名資深咖啡愛好者。她在維也納住過5年，有一次跟我說，維也納這幾年沒幹什麽，就是帶孩子和喝咖啡了。她還曾動過心思回中國開一家咖啡廳。
到目前為止，我喝過的最好的咖啡就是在她家喝的，香濃馥鬱，絲般滑潤，口感一層一層，第一次喝的時候，連我這咖啡菜鳥都覺得驚豔。
這個咖啡廳在Greenbelt5，Greenbelt5是馬尼拉商業區新開的一個商場，通透寬敞摩登，非常舒適氣派。進了咖啡廳，我們坐下來，一人點了一杯civet咖啡。過一會，侍者端來一個托盤，好家夥，這麽一大套：一個盛了咖啡的小壺，一個空杯，一個盛了牛奶的小杯，一個小碟裏兩個小小的麵包。我疑惑地問：“這是給咱們倆的？還是一個人的？”珊說，“我也在想呢。”又說，“一個人的吧，你看隻有一個杯子。”果然侍者又端上了同樣的一套，分別給我們斟上咖啡。那個杯子比普通的咖啡杯大好些，很實誠的大半杯。我歡喜地想：“啊，真值啊。”又想，“可是這不太像高級咖啡的做派啊。”
先喝了口黑的，苦苦的咖啡味而已，加了奶再喝，沒覺出比自己在家衝的速溶咖啡更好喝，我甚至覺得還不如我前天在這家店喝過的卡布基諾，至於傳說中的“連麵頰都有感覺”，我自己拍拍臉，十分麻木。
準專業人士一直在神情認真地品嚐，良久良久,發表意見說：斟咖啡的時候，沒有聞見濃鬱的香氣，而上好咖啡，她認為應該在烹煮的時候就馥鬱芬芳的；味道有點澀；不夠rich，不夠creamy。唯一讓她覺得特別的是：當她剛看到透明咖啡壺裏的咖啡時，覺得顏色很淡，但咖啡喝到嘴裏，卻很濃。 最後我們共同的結論，這種咖啡，慕名嚐嚐也就是了。
然後我開始給她講壇子裏某位同學超強的聯想：物以稀為貴——這貓可千萬別拉稀啊。她很不淑女地笑得前仰後合。隨後我們說起，隨咖啡送上的小麵包，這個大小這個形狀，和這個咖啡的來曆，實在是很容易讓人產生一係列的聯想啊！
以下是咖啡店老板的介紹：這種咖啡在印尼叫kopi luak，在菲律賓叫alamid，區別是，印尼是籠子裏養的，菲律賓是free-roaming的，我理解啊，這個“自由活動”的意思，也不是完全野生的，大概就像海南的那個蝴蝶穀一樣，是在一個比較大的區域裏放養的。這種civet，大概身體更健康，精神更爽利，消化功能更好，做出來的咖啡，懂行的人也能鑒別出幾分之幾的不同來。
不過就算不喝貓屎咖啡，這個店也還是值得去坐坐：前天喝的卡不基諾味道不錯，價錢比星巴克還便宜，因為是菲律賓土產的咖啡嘛；招牌甜點做得很精致，是三種菲律賓甜食拚在一起的，糯米粽子、水果春卷（用麵皮裹了芭蕉炸的），和一種味道很想蛋塔中間那個軟心的點心；除了咖啡，他們還兼做旅行社，推廣菲律賓旅行。
這家咖啡廳的全貌：

全套 這個麵包的形狀和大小，很容易聯想起。。。


很喜歡店裏這個貝殼的大花瓶

網上找來的圖

我是放養的，放養的