拌桔梗和蘿葡幹，風味幹腸…

翠花姐
這種小菜大家大多都會拌 , 我也一樣 , 以前自己拌時 , 除了下麵的這些調料外 , 還加點兒醬油 , 看韓國店裏賣的 , 還拌些青蔥 , 俺就效仿了 , 也不知道加這些調料來拌 桔梗 是不是韓式的拌法的，但味道倒是接近在韓國飯店裏吃的 ……

仿韓式拌桔梗 ,幹桔梗的處理：

幹桔梗 用水清洗幹淨 , 溫水泡 6-8 小時 , 中間再衝洗幾遍 . 最後一遍加入一勺鹽再泡上 2-4 小時 ,
( 去除桔梗本身的苦味 ) 控幹水後 , 把粗壯的 桔梗 用粗針挑成細條 , 再用清水衝洗一次 , 輕輕攥幹水份 . （不用攥的很幹）放在瓷盆裏 .

拌料：
韓國店裏買的 辣椒麵 兩大勺， 韓國辣椒醬 兩大勺 ，蒜末 一大勺，少許 鹽，醋，白糖 ，一點醬油，一捆切好的青蔥絲，除青蔥絲外，幾樣調料拌在一起，倒入在瓷盆裏的 桔梗 上，戴上一次性 塑料手套 開 抓 ,（用筷子拌也可，但覺得 用手抓 拌的 均勻入味 快. ）抓 拌均勻後，再撒上青蔥絲和 炒熟的 白 芝麻抓 拌幾下就可以吃了 。

拌的過程中，可邊拌邊嚐，缺點什麽調料味道可隨時加進去 ……最後裝瓶放冰箱裏冷藏慢慢吃 .

可配粥吃米飯，是個不錯的小菜。

用小絞菜機來拌調料：

這次拌蘿葡幹的調料是用拌桔梗一樣的調料拌的，隻是泡蘿葡幹的時間要少很多，用水清洗幾遍後，用冷水泡一至兩個小時，看蘿葡幹稍微舒展一些，就可以攥幹水份開抓了 ……

媽媽帶來的蘿葡幹：

哈爾濱風味幹腸

再給大家看看我做的幹腸，以前貼過，給沒看過，喜歡它的朋友過過眼 ……
天冷的時候又做一次哈爾濱風味幹腸， 越來越接近那“正宗”味道了，這種幹腸是用它特定的幹腸藥料子，加上曲香型酒和其它輔助佐料才能調配出特有的香味，一般按說明上寫的味道還差一些，經過多次做幹腸的經驗，自己又一次次 , 稍稍的調配其它輔助佐料比例，現在感覺味道很像了，也很香了~
如有朋友想試做，又能從哈爾濱弄來專做幹腸的藥料子，可參考我的輔助佐料配方 , 看看是不是家鄉的味道 ……詳細做法請看哈爾濱風味幹腸的製做詳記 

我的用料：
1. 幹腸藥料子一包 (30 克 ) 做 10 斤幹腸的量 .
2. 曲酒： ( 我用的是尖莊酒 )3 兩 =150 克 =5.30oz=150ml
3. 精鹽：二兩 =100 克 =3.6oz=1/3 杯
4. 白糖 : 三兩 =150 克 =5.30oz=3/4 杯
5. 味精：一兩 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一點
6. 醬油 : 二兩 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我這次自己隻加 50ml)
7. 薑末： 3oz
8. 我用的是豬後腿肉帶一點肥的那種，買12 磅肉，合計約:10 斤切成丁,加入上麵的所有調料，戴上一次性手套，使勁地拌抓，味上一小時以上，就可灌腸了.
9. 灌好的幹腸晾在通風處，白天拿出去。晚上拿進來，幹躁的天氣晾三天就可以了 .( 而且要看腸衣的粗細，粗腸子可多晾一兩天 )
10. 把晾好的幹腸上鍋蒸 20 分鍾，晾涼就可收到冰箱裏慢慢享用，還可送朋友，吃時切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!

這是哈爾濱肉聯廠的幹腸藥料和腸衣

捆了一捆送朋友，朋友很喜歡吃這口，就著幹腸喝啤酒 ~~ 嗬嗬 ……

祝大家開心愉快每一天！