紅絲絨蛋糕，讓人不喜歡也難。喜慶的顏色，微甜的味道，軟滑油潤的口感，讓人愛不釋手。
方子看起來很複雜，準備的材料一大堆。很少烤蛋糕的我做事馬虎，花了三個周末買齊了原材料，烤的時候把所有需要的材料擺了一桌，可最後還是忘放了almondextract。還好，最後的成品味道不錯。
Ingredients:
2cupsallpurposeflour
1teaspoonofbakingsoda
1teaspoonofbakingpowder
1teaspoonofs[閱讀全文]
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(2015-04-07 07:30:43)
紅絲絨蛋糕，讓人不喜歡也難。喜慶的顏色，微甜的味道，軟滑油潤的口感，讓人愛不釋手。
方子看起來很複雜，準備的材料一大堆。很少烤蛋糕的我做事馬虎，花了三個周末買齊了原材料，烤的時候把所有需要的材料擺了一桌，可最後還是忘放了almondextract。還好，最後的成品味道不錯。
Ingredients:
2cupsallpurposeflour
1teaspoonofbakingsoda
1teaspoonofbakingpowder
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(2015-03-30 21:22:09)
肘花，蘭州人的叫法，也就是大多數人知道的捆蹄。
這周末超市的肘子很便宜，不切，$0.79一磅，切$0.89一磅。我買的時候請一個年輕小師傅縱向一刀，小師傅特意聲明那是$0.89，一毛錢之差，咱可是可以充大度的。
因為煮肘子的湯可以做砂鍋，煮肘子時就隻放蔥薑即可。先冷水下鍋，水開後煮五分鍾，撈出洗淨，再放入冷水中煮，水開後轉小火燉至筷子一紮即透，[閱讀全文]
(2015-03-29 20:09:12)
芋頭酥的確好吃，尤其自己做的，薄皮大餡，嗬嗬，跟餃子一樣。
水油皮用了1cup的麵粉，一小個蒸熟壓成泥狀的黃心紅薯，2tbsp豬油，麵的軟硬度如耳垂。
油麵用了3/4cup的麵粉，加麵粉一半的豬油，和成麵團。可以包20個。
兩種麵皮分別醒置15分鍾。
內餡用蒸熟的芋頭，豬油，糖玫瑰，白糖混合均勻，比例以自己喜歡為宜。
包法用了適合家庭用的小包酥方法，[閱讀全文]
(2015-03-29 19:53:48)
多倫多做臘腸，可以在年初3月和年底11月，但其實3月好於11月，3月氣溫常低於10度，但陽光燦爛，做的臘腸可以充分享受到陽光的沐浴，味道更為香甜。11月氣溫還好，但常常陰雨連綿，臘腸隻有陰幹的份了。曬過的臘腸與陰幹的腸區別還是蠻大的，猶如曬過的被子與陰幹的被子，香氣皆然不同的。
香腸肥瘦肉的比例為3:7，肥瘦肉均切成小丁，瘦肉中號蠶豆大小，肥肉豌豆[閱讀全文]
(2015-03-22 19:32:07)
原來這才是真正的栗子麵窩窩頭，大名鼎鼎其實卻其貌不揚，平心而論味道香甜，口感軟糯。
做法：1cup玉米粉用開水和成燙麵，成一個個小麵塊狀即可。放涼後，加入10mlyeast，1teaspoon白糖，1tsp水泡發的酵母水和勻等待發酵。
2將發酵後的玉米麵粉，加5ml麵堿，和勻，再加1cup烤黃豆粉，1cup的熟栗子麵，半cup的白麵，10tsp白糖和勻即可做小窩窩頭了。
3.該窩窩頭宜小不[閱讀全文]
(2015-03-22 00:50:56)
想吃肴肉了，買了兩個豬蹄，一個前肘，剁成小塊，用炒過的花椒鹽醃了五天。其實原本是醃三天，一個不留神的懶惰，就醃了五天。
醃好的肉，洗淨，涼水下鍋，大火燒開，中火煮十五分鍾，關火，拔毛，洗淨。
放慢燉鍋，我的慢燉鍋是3.5qt，放水至滿，放薑片6片，全蔥兩根不切，高火6個小時，燉至酥爛，撈出碎骨，蔥薑，本應撈出肉做肴肉，可是某年某月的某[閱讀全文]
(2015-03-08 21:30:30)
豌豆做的點心，大名鼎鼎的要數豌豆黃了，隻是生於京城又進了皇宮，名聲自是響亮了許多，可惜了一款豌豆糕，味更美味，卻落了個默默無聞。
其實豌豆糕做法真是簡單，買現成去皮的黃豌豆，用水浸泡24小時後將水瀝幹，（這純屬個人愛好，不建議低於12小時），用高壓鍋蒸40分鍾，即可。取出趁熱放入幹桂花幹，白糖，purecreamedcoconut碎,我通常的比例是1cup的幹豌豆，加2[閱讀全文]
(2015-02-22 17:09:00)
做豌豆涼粉剩了一堆豆渣，咋辦呢？通常我會用來漚肥，過節了，按蘭州人的習俗，做了一堆的花卷兒。
發麵的事已經變得很簡單，通常是2tspyeast，1cup麵兌95ml水的比例，發了4cup的麵，但今天用了濕的豆渣，就幾乎沒有用水，少許的水隻用來發yeast了。
麵發到兩倍大就已經可以和麵了，已經不需要所謂的二次發麵了，這關鍵就是揉麵，我喜歡對點麵堿，少許的麵堿可以[閱讀全文]
(2015-02-16 20:25:55)
蘭州人的花卷絕大多數都是苦豆子花卷，苦豆子印度人稱之為methy，超市裏有很多新鮮的賣，印度超市裏也賣幹的，在中東人的店裏我也見過，一袋袋幹的碎葉子賣，但蘭州人的苦豆子卻是將植物葉子曬幹磨成粉狀，拌以清油，用於做麵食。稱為苦豆子，卻有一股清香味道。苦豆子中醫可以入藥，藥名葫蘆芭，印度傳統醫學也是用藥，尤其是籽，降血糖很好。
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(2015-02-16 20:12:50)
