甜酸白羅卜
所有團員都喜歡這個菜，就順便貼上這個涼菜的方子。我也是N年前從私房一位MM裏學來的，對不起，忘了原創作者的名字了，下麵是我的盜版做法。
方法超簡單：
1.新鮮白羅卜切粗條，用鹽抓一下，蓋上蓋子醃幾個小時（2至3小時）。
2.用清水洗掉羅卜的鹽分，捏幹放進玻璃盤或瓦盤裏。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1:1：1的比例，或者按你的喜好調味[閱讀全文]
博文
(2010-12-22 13:34:37)
甜酸白羅卜
所有團員都喜歡這個菜，就順便貼上這個涼菜的方子。我也是N年前從私房一位MM裏學來的，對不起，忘了原創作者的名字了，下麵是我的盜版做法。
方法超簡單：
1.新鮮白羅卜切粗條，用鹽抓一下，蓋上蓋子醃幾個小時（2至3小時）。
2.用清水洗掉羅卜的鹽分，捏幹放進玻璃盤或瓦盤裏。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1:1：1的比例，或者按你的喜好調味[閱讀全文]
(2010-12-03 07:58:15)
上周末做了這個甜點Baklava，是為了兩個星期後即將到來的公司聖誕聚餐做的演習。
這Baklava說它複雜不複雜，說它簡單又不簡單，我是嚐試了3遍，綜合了好幾個方子後，才敢把它端上別家的桌子上的。
去年公司過節potluck時帶去一盤，同事們吃了，都讚口不絕。他們一致發話要求我往後每年的potluck帶這個Baklava，就不用帶什麽餃子，炒飯，炒麵和春卷之類的了。
記[閱讀全文]
(2010-11-09 10:16:36)
<br /><br />
1/4初榨橄欖油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)<br /><br />
4杯高筋麵粉,(4 cups Bread Flour)<br /><br />
2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)<br /><br />
1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)<br /><br />
1又1/2小勺鹽.(1&1/2 tea spoon Salt)<br /><br />
1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)麵團發酵好後才放!<br /><br />
** 我沒用黑糖稀。紅帽說用黑糖稀可以使烤出來的餅皮顏色更漂亮。<br /><br />
步驟：<br /><br />
1. 用麵包機進行揉麵發麵程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的麵，再放在室溫發酵。<br /><br />
2. 發酵好的麵團排氣後，分成兩份，壓成扁平的餅狀，蓋上保鮮膜，讓其鬆弛20分鍾。<br /><br />
3. 把石塊放在烤箱倒數第二層，預熱烤箱至500F度。<br /><br />
4. 把鬆弛好的麵餅用手均勻的扯成直徑約10)
自做匹薩
前幾天看到玫瑰家的匹薩貼，再看看家裏冰凍櫃裏的熟食存貨已不多，覺得是該折騰的時候了。說起自己動手做匹薩，其實不難，隻要你備有適當的工具----專門用來烤匹薩的石塊和匹薩木鏟,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那麽美味健康的自家匹薩便隨手可得。
自從去年學做了紅帽家的HomemadeNorthernItalianstylePizza後，我家就很少去買外賣店裏的匹薩來吃，[閱讀全文]
(2010-10-18 09:54:52)
澳門燒肉
虎視眈眈這澳門燒肉已久，之前看到"牛刀常試"的燒肉貼讓我口水狂流。網絡廚神小苑子的澳門燒肉方子打印下來有半年了，一直沒空嚐試，一是覺得步驟繁瑣，二是向來對在中國店買豬肉有點忌諱。那天我在翻食譜，又看到了這燒肉方子。細讀數遍之後，覺得貌似複雜其實不然，不就是在豬皮上紮數千個小孔嗎，這點耐心我還是有的。因為是第一次嚐試，不敢冒[閱讀全文]
(2010-09-30 12:43:36)
謝謝我吃喝團MorningLv幫忙拍的照片。
材料：青椒，蝦肉碎，豬肉碎，蔥薑蒜，澱粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉，鹽
醬汁：生抽，老抽，糖，高湯
撒料：幹奶酪碎
做法：
1.把蝦肉碎攪拌上勁，再加入豬肉碎，蔥花，薑蒜末，澱粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉和鹽順時針攪拌至上勁。
2.青椒去掉尾端，剖開，挖出青椒子。
3.把肉餡均勻的釀入青椒裏，[閱讀全文]
(2010-09-15 08:37:12)
這是我的月餅處女作，上星期天晚上搗鼓到半夜的成果。第一個月餅扣出來時，欣喜若狂，還沒來得及用小刷子把多餘的糕粉掃去就硬生生的給其拍玉照了。
要謝謝科州吃喝團的姐妹們，上兩個星期在一起學做烤版月餅時學到了很多東西。：）
網上和私房有好多冰皮月餅的方子，眼花繚亂中我最終選了君之的方子，用了雙倍的量，做了10個約115克的月餅。原方是冰皮[閱讀全文]
(2010-08-11 13:34:16)
】(參考分量：4個)<br />
<br />
配料：<br />
麵包配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，幹酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克<br />
內餡：豆沙餡100克<br />
表麵刷液：全蛋液適量<br />
<br />
製作過程：<br />
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1、根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鍾中間發酵。<br />
<br />
2、把中間發酵後的麵團放在案板上擀成長方形薄麵片。<br />
<br />
3、在薄麵片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。<br />
<br />
4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到沒有塗豆沙餡的位置。<br />
<br />
5、在沒有卷起的部分用刀切成小條。<br />
<br />
6、將小條卷在長麵團上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的麵團放在烤箱裏，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鍾到1個小時，直到麵團變成原來的2倍大。<br />
<br />
7、最後發酵完成的麵團，在表麵刷一層全蛋液。<br />
<br />
8、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鍾，直到表麵金黃色即可出爐。<br />
<br />
發好的麵團<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread1.JPG><br />
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分割成4份<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread2.JPG><br />
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我家小孩不怎麽喜歡豆沙餡的東西，我就調了黑芝麻粉和榛果粉的餡，非常好吃。<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread3.JPG><br />
<br />
擀成長方形薄麵片<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread4.JPG><br />
<br />
在薄麵片上塗上一層餡<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread5.JPG><br />
<br />
在沒有卷起的部分用刀切成小條<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread6.JPG><br />
<br />
<br />
將小條卷在長麵團上，成為毛毛蟲的形狀<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread7.JPG><br />
<br />
最後發酵後在表麵刷一層蛋液<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread8.JPG><br />
<br />
進爐前<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarwormbread9.JPG><br />
<br />
出爐後，當然沒有君之做的漂亮啦，但我這個更象毛毛蟲哈。兩頭稍尖，中間渾圓的毛毛蟲向前蠕動....，還怎麽折都不斷的哈。<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarread10.JPG><br />
<br />
生平第一次敢把“毛毛蟲”放在手上，而且還這麽巨大的一個！<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread11.JPG><br />
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深更半夜的，不管了，還是趁新鮮切一塊嚐嚐，好香好味道！<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread12.JPG><br />
<br />
放涼後把)
毛毛蟲麵包
用的是君之的方子。好久之前就想試的方子了，孩子們看到我打出來的方子，立即就喜歡上了那可愛的毛毛蟲麵包造型，便嚷嚷著要我學做。本想等到周末才做，但小家夥又說這樣一來，我整天都會泡在廚房裏就沒時間陪他們玩了。於是，前天傍晚下班後，做了這款麵包。從做麵團到麵包出爐，已經是晚上11點了。沒能讓孩子們看到我做毛毛蟲的造型過程，有點[閱讀全文]
(2010-07-24 21:43:10)
上麵這張照片是熊貓媳婦在腐敗日上照的，這裏借用了，謝謝熊貓媳婦。 配方參考了私房毛毛媽,rolling和蜜三刀的蜜汁叉燒做法。 成品味道真好，比外麵餐館賣的叉燒還好，少了人工色素，更健康！ 材料：裏脊肉/或梅頭肉（這次我用了PorkLoinRoast和BonelessCountryStyleRib）醃料：紅曲米水，生抽，老抽，玫瑰露酒，蒜粉，糖，蜂蜜，柱侯醬，五香粉做法：豬肉切長條，下[閱讀全文]
(2010-07-13 08:31:19)
湯種椰蓉包
給毛毛媽交作業。兩個周末前美國獨立日的3天假日裏，學做了毛毛媽的湯種椰蓉包。真的很好吃，晚上做好的麵包，第二天吃的時候還很軟綿，不需要微波爐叮熱。家裏沒有GoldenRaisins,就用了現有的深色葡萄幹，做出來的麵包，上麵的葡萄幹就覺得特別顯眼了。
再次謝謝毛毛媽的方子。
[閱讀全文]
(2010-06-15 08:30:13)
星期六做的瘋狂小麵包不理想，不甘心，晚上睡覺時還惦記著。忍不住星期天下午又搗古了一次，不過這次改了方子，綜合了平時做小餐包的方子。做出來的麵包柔軟細膩，輕盈溫潤，不敢說完美，但是正是我想要的口感。問了女兒麵包味道如何，她說：“Good.Itisveryairy!”這小家夥居然會用“airy”來形容。比較起來，星期六做的瘋狂小麵包吃起來更象玉米麵包，口感偏粗[閱讀全文]
