正文
烤鴨
每次家裏做整隻鴨子的菜時，媽媽總是做她那一成不變的五味鴨，吃多了，覺得膩了，便抗議。抗議幾次之後，結果端出來的還是五味鴨。最後媽媽也不耐煩了，說下次你自個兒做，喜歡咋整就咋整。
其實老早的就想自己烤一個全鴨，恰好網上訂的烤架在聖誕節前就到了，於是平安夜的當天便以鴨代雞烤了這鴨子。做法參考了私房素不相識，玉米豬和牛刀常試的烤鴨方子，在此一並謝謝三位啦。
做法：
1.鴨子解凍後，裏裏外外用鹽，五香粉，糖，白胡椒粉，蒜粉和料酒塗抹均勻後放冰箱醃兩天。
2.燙鴨子。燒開一鍋開水，一大勺一大勺地把開水澆在鴨子上，確保澆到鴨子全身上下。（燙鴨子前我嚐試用吸管吹氣，結果剛吹一口便放棄了，覺得我那點兒勁根本不可能把鴨子皮肉分離，最後用手伸進去稍稍把皮撐離便算了）。
3. 把鴨子掛起來晾幹。我把它晾車庫了，冬天溫度低，正好。
4. 麥芽糖，大紅浙醋和水（1：1：3的比例）攪拌均勻，燒開，澆在晾幹的鴨子上，再掛一天晾幹。
5. 鴨子表麵薄薄地塗上一層蜂蜜，烤箱375F度先烤20分鍾，再350F度烤60分鍾左右，中途每隔20分鍾塗上一次蜂蜜。
晾幹中的鴨子
這次的教訓是：下次烤前要把鴨翅膀全砍去，要不烤好後的翅膀也是太幹沒法吃的。
看，烤出來的鴨油有一大碗
成品
皮脆肉嫩的烤鴨
每次家裏做整隻鴨子的菜時，媽媽總是做她那一成不變的五味鴨，吃多了，覺得膩了，便抗議。抗議幾次之後，結果端出來的還是五味鴨。最後媽媽也不耐煩了，說下次你自個兒做，喜歡咋整就咋整。
其實老早的就想自己烤一個全鴨，恰好網上訂的烤架在聖誕節前就到了，於是平安夜的當天便以鴨代雞烤了這鴨子。做法參考了私房素不相識，玉米豬和牛刀常試的烤鴨方子，在此一並謝謝三位啦。
做法：
1.鴨子解凍後，裏裏外外用鹽，五香粉，糖，白胡椒粉，蒜粉和料酒塗抹均勻後放冰箱醃兩天。
2.燙鴨子。燒開一鍋開水，一大勺一大勺地把開水澆在鴨子上，確保澆到鴨子全身上下。（燙鴨子前我嚐試用吸管吹氣，結果剛吹一口便放棄了，覺得我那點兒勁根本不可能把鴨子皮肉分離，最後用手伸進去稍稍把皮撐離便算了）。
3. 把鴨子掛起來晾幹。我把它晾車庫了，冬天溫度低，正好。
4. 麥芽糖，大紅浙醋和水（1：1：3的比例）攪拌均勻，燒開，澆在晾幹的鴨子上，再掛一天晾幹。
5. 鴨子表麵薄薄地塗上一層蜂蜜，烤箱375F度先烤20分鍾，再350F度烤60分鍾左右，中途每隔20分鍾塗上一次蜂蜜。
晾幹中的鴨子
這次的教訓是：下次烤前要把鴨翅膀全砍去，要不烤好後的翅膀也是太幹沒法吃的。
看，烤出來的鴨油有一大碗
成品
皮脆肉嫩的烤鴨
謝謝！在amazon.com買的。Search for "vertical poultry roaster"就行啦。
請問您那烤鴨的架子是哪兒買的？
謝謝！