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生活的溪流
生活的溪流波連波，浪花裏飛出七彩歌，酸甜苦辣鹹都是寶，生命樹結滿生命果~~~
博文
(2006-03-04 15:33:49)
(2006-03-04 15:31:29)
(2006-03-04 15:23:52)
(2006-03-04 15:06:05)
材料：水發花菇，金針菇，山水嫩豆腐
調料：生抽，糖（少許），白胡椒粉（少許），高湯豆腐先水平批三刀，使之成為三層；再在上麵縱橫各一刀1分為4，分成總共12塊豆腐。小心吸幹水，放入6-7成熱油鍋裏煎成兩麵微黃（翻麵時一定要萬分地小心，不然就全碎了）。下花菇、金針菇和所有的調料，用中火燜10分鍾，至豆腐膨脹，即可。[閱讀全文]
(2006-03-04 14:48:16)
(2006-03-04 14:35:22)
涼粉的做法是從“私房小菜”學的。因為各人操作不同，這裏寫的是我自己覺得最方便的辦法。粉：水 = 1：5-6用1份水調1份綠豆粉（沙淋牌，白色如同澱粉），調勻成糊狀。鍋內放4-5份的水煮開，倒入調好的豆粉糊，迅速在水中拌勻，並不停攪動以防粘鍋，煮至鍋內粉漿變稠變半透明，就可息火。做的時候千萬要小心，因為粉漿稠厚，沸的時候會爆出來，一不小心就會燙傷[閱讀全文]
(2006-03-04 14:14:21)
這道菜的主料是豆腐皮。豆腐皮的質地對於最後吃口的好壞起決定性的作用。我曾用過本地買的豆腐皮來做，雖然也能做成，但是不易炸脆，卻容易破碎，保脆時間也短。這裏用的是國內帶來的富陽東塢山豆腐皮。富陽東塢山村是享有盛名的“豆腐皮之鄉”。所產豆腐皮素有“金衣”之稱，至今已有千年曆史。其特點是薄如蟬翼，油潤光亮，韌度強、拉力大，用它製作菜肴，[閱讀全文]
(2006-03-04 13:37:49)
(2006-03-04 13:26:29)
素菜要做得好吃，高湯最重要！這道菜估計誰都會做，但是味道未必同等，關鍵就在於用的是高湯還是白水，或者是什麽樣的高湯。聽說過“開水白菜”吧，靠的就是高湯。不過他那個高湯，平常人們吃不消做的。對於家常便菜，冰箱裏麵常備一些雞湯或是肉皮湯，已經可以改善很多素菜的味道了。[閱讀全文]
(2006-03-04 12:24:57)
這個菜做起來很容易的，但是豆腐切成絲（還不算很細哦）就比較難伺候了。鍋裏先上高湯煮開，放入切好的豆腐（小心點兒！），再次煮開後換中火燉一會兒，至豆腐稍稍膨脹，加鹽調味，盛盤；鍋裏剩少許高湯，入洗淨的香菜，一開就離火，與豆腐並排裝盤。[閱讀全文]
