雙菇燴豆腐

材料：水發花菇，金針菇，山水嫩豆腐
調料：生抽，糖（少許），白胡椒粉（少許），高湯

豆腐先水平批三刀，使之成為三層；再在上麵縱橫各一刀1分為4，分成總共12塊豆腐。小心吸幹水，放入6-7成熱油鍋裏煎成兩麵微黃（翻麵時一定要萬分地小心，不然就全碎了）。下花菇、金針菇和所有的調料，用中火燜10分鍾，至豆腐膨脹，即可。