做包子餃子，餡料成百上千種，沒有一定之規，各家都有各家的高招兒，今天和大家分享一下我是怎麽調豇豆餡的。 豇豆做餡關鍵要先焯一下水去豆腥味，加一點兒鹽保持翠綠，不要煮爛煮黃，三四分鍾即可，撈出後馬上過涼水。 我用了另一種方法放調料，先用油爆香薑蔥和醬油，趁熱澆在切好的豇豆上。 添加兩個雞蛋增加粘性，其它調料：香油蠔油老抽和[閱讀全文]
尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
博文
(2021-10-07 08:28:59)
做包子餃子，餡料成百上千種，沒有一定之規，各家都有各家的高招兒，今天和大家分享一下我是怎麽調豇豆餡的。 豇豆做餡關鍵要先焯一下水去豆腥味，加一點兒鹽保持翠綠，不要煮爛煮黃，三四分鍾即可，撈出後馬上過涼水。 我用了另一種方法放調料，先用油爆香薑蔥和醬油，趁熱澆在切好的豇豆上。 添加兩個雞蛋增加粘性，其它調料：香油蠔油老抽和[閱讀全文]
(2021-10-02 06:45:21)
這個蛋糕看起來一般，可卻是我蘋果蛋糕係列中最好吃的一個。香酥的口感加上蘋果的芳香，絕對是個上乘的甜點，而且操作也沒有什麽難度，一般的烹飪小白都可以做得很好。蘋果最好用這種青蘋果
這個甜點的最關鍵步驟是做黃油酥粒
9"x5"吋盤：
150gAll-purposeflour中筋麵粉
75gSugar糖
113gButter黃油
2GrannySmithApple翠玉蘋果
1egg雞蛋詳細操作見視頻：多謝[閱讀全文]
(2021-09-25 07:12:15)
早餐做了個純雞蛋的舒芙蕾，前麵的過程都很順利，開火以後問題就來了，一般網上視頻都會告訴你小火5分鍾即可，我用了十分鍾，表麵還是生的，再烙底就糊了，我於是把它放入烤箱，350度烤了5分鍾，打開一看，還是差點兒火候，又烤了5分鍾才熟。 三個雞蛋，一個獼猴桃，一根香蕉，一小條麵包，一杯咖啡，一杯芹菜汁再加一點兒幹果，隻是我今天的早餐，是不是有[閱讀全文]
(2021-09-19 07:24:09)
中秋將至，又是蘋果收獲的季節，做個美味的蘋果派烘托氣氛吧！比月餅健康多了，出爐時酥皮香和果香彌漫廚房，讓烘培新手超有成就感。用料：9'RoundCakePan9吋盤：
400gAll-purposeflour中筋麵粉
1.5gSalt鹽
30gSugar糖
226gButter黃油
60gLightbrownsugar紅糖
Juiceofhalflemon檸檬汁
6GrannySmithApple翠玉蘋果
1tspCornstarch澱粉勾芡細節操作見視頻：謝謝觀看！[閱讀全文]
(2021-09-15 06:39:18)
看起來像個蘋果餅，隻用50克麵就做成了一大盤，叫蛋糕我還真有些心虛，不過要說是健康食品，我倒是心安理得。黃油雞蛋是用了一點兒，可做蛋糕的基本操作一點兒也沒有，簡單用矽膠鏟一劃拉就齊活了。用料在下麵的圖片中： 蘋果下麵就是這麽一點甜味的黃油杏仁麵糊： 蘋果用的是那種澳洲青蘋，叫GrannySmithApple（翠玉蘋果），直接吃忒酸，烤出來就沒問題了[閱讀全文]
(2021-09-12 07:26:48)
過去我做餡餅，總是先包成一個包子，然後褶兒朝下壓扁，美中不足的是中間總有個麵疙瘩，自從學會了另外一種方法，我叫它折疊法，就再也不用過去的方法了。看下麵的餡餅，皮薄得像紙一樣，而且非常均勻，烙熟以後口感極佳，軟中帶脆，絕對不會有嚼麵疙瘩的感覺。 先說餡，主料是牛肉、洋蔥和大量的蔥，由於蔥是自己種的，可勁兒造，記得小時候我媽給我做過[閱讀全文]
(2021-09-08 07:37:31)
不論你買的西瓜有多甜，其甜度也比一般水果要低很多，沒有什麽水果的芳香之氣。聽說墨西哥人吃水果沙拉會放辣椒麵，日本人吃西瓜放鹽，無非是增加對比，當鹹或辣的感覺刺激味蕾的時候，甜的感覺就更明顯了，但氣味怎麽辦呢？我做的這道西瓜沙拉可以說既提升了西瓜的甜度，又增添了清香的味道，不是煎蝦的海鮮味道，也不是蔥薑蒜的味道，那樣就成炒菜了。點睛[閱讀全文]
(2021-09-05 06:31:05)
一般做紅燒肉，為了顏色紅潤，很多人都會炒糖色，但有幾個問題，比如火候不容易把握，如果過火會出現苦味，產生有害物質，火候不夠又達不到上色的目的。炒製的過程中還會產生油煙，操作不好還會油星水花四濺，不就做個菜嗎？往往還搞個驚天動地，像戰場一樣。如果是用不粘鍋，對鍋的傷害也比較大（炒糖色最好不用不粘鍋）。我是盡量不用這種操作方式。 於是[閱讀全文]
(2021-08-27 06:36:07)
這是我平時最喜歡做的一款豆腐，很家常夠美味。由於慢燉再加上完美的包芡，豆腐的每一個角落都充滿了鮮美的味道，連湯帶豆腐蓋在米飯上那味道絕了！謝謝您的觀看，如果喜歡我的視頻，歡迎定閱Youtube裏《尚食廚房》頻道：https://www.youtube.com/c/尚食廚房[閱讀全文]
(2021-08-23 05:51:15)
青醬意麵配上番茄和羅勒雞肉腸的味道幾乎讓人上癮，你一定要試一試！不隻是小朋友喜歡相信大人也一定愛吃。蝴蝶意麵，雞肉腸和意大利青醬我都是在Costco買的。 做意麵一定是用意大利產的麵條，說麵條也不貼切，因為意麵的形狀據說不下500種，不過都有個共同的特點，就是硬，因為製作的麵粉是出自意大利的杜蘭，這是一種硬粒小麥，顏色偏黃，斷麵呈玻璃狀，具有[閱讀全文]
