基礎方子來自【日食記】，也就是樓下Likesmile123同學使用的方子。但這個方子需要改良，並注意一些細節，才能確保出品。 原方：150g粘米粉、110g糯米粉、55g綿白糖、20g豬油和100-110g清水混合，用手揉搓成絮狀後過篩，粉料完成。模具先塗上一層薄薄的豬油，倒入過篩好的粉料至模具的一半，往中間鋪上50g豆沙，再倒入另外一半粉料，用刮板刮平，待蒸鍋中水煮沸後，上蒸籠[閱讀全文]
博文
(2018-02-25 21:01:04)
基礎方子來自【日食記】，也就是樓下Likesmile123同學使用的方子。但這個方子需要改良，並注意一些細節，才能確保出品。 原方：150g粘米粉、110g糯米粉、55g綿白糖、20g豬油和100-110g清水混合，用手揉搓成絮狀後過篩，粉料完成。模具先塗上一層薄薄的豬油，倒入過篩好的粉料至模具的一半，往中間鋪上50g豆沙，再倒入另外一半粉料，用刮板刮平，待蒸鍋中水煮沸後，上蒸籠[閱讀全文]
(2018-02-17 23:00:30)
今年主客加起來10幾口子，準備了8涼8熱，湯，甜點和果盤，中餐自助方式。提前一兩天準備的，所以當天，基本隻弄了涼菜和海鮮，包了春卷和餃子，客人一來就開始聊天了，比較輕鬆。但是最後兩道熱菜：響油四角豆，和羊排客人說實在吃不下了，準備了卻沒讓上。
先上涼菜:
1.糟缽鬥（鵝胗肝，毛豆，鴨掌，花生。鵝胗肝圖新鮮買了，但不如鴨胗肝好熟，同時煮的，[閱讀全文]
(2018-02-16 18:40:45)
這是一款來自韓國的小點心，製作材料很常見，就是我們過年愛吃的柿餅和核桃，天然食材，沒有任何添加。做法簡單，但做出來效果非常漂亮別致，核桃中和了柿餅的甜，外層柿餅柔軟有彈性，內裏核桃鬆脆，口感層次豐富，很適合春節時候做待客的小吃小點心。這裏推薦給大家。 材料:新鮮柿餅和核桃仁。韓國進口的柿餅比較貴一點，大家也可以選擇國產的新鮮的[閱讀全文]
(2018-02-12 23:17:18)
2018年狗年春節將至，家人有狗狗，所以學了這款柴犬3D饅頭。樣子萌萌又可愛。 這裏分享這個新學到的饅頭配方以及做法，基本解決了過去做饅頭過程中大部分的技術問題，顛覆了我過去對麵食製作的粗淺理解。不僅操作簡單省時，而且，有不少訣竅，非常管用，值得推薦和學習。 1.基本麵團（這個配方是500克麵團的量，可以做10個普通50克饅頭，8個柴犬饅頭） [閱讀全文]
(2018-02-08 23:29:09)
朋友圈被這個罪惡的髒髒包刷了好久，原來自己做也不難。我用的阿曼達的方子。 這其實是一款酥皮麵包，有點象牛角可頌包。
麵包材料：
高筋麵粉250克
可可粉10克
冰牛奶150毫升
糖1tbsp
鹽1tsp
酵母1tsp
雞蛋1個
黃油10克
黑巧克力8小塊
黃油125克 方法：
1.把高筋麵粉，鹽，糖，酵母混合，加雞蛋和冰牛奶，攪拌到光[閱讀全文]
(2018-02-06 16:45:16)
手巾卷蛋糕很紅啊最近，趁著春節前一周的安靜，山寨一個。
本來想做抹茶紅豆，結果一邊備料，一邊看孩子功課，忙著忙著，就忘了煮蜜紅豆了。同學們可以煮一些，灑在奶油上麵，這樣切出來截麵會有些點綴，更好看，口感也更有層次。 過程非常簡單，全程無技術難點。網紅們都是很容易忽悠的。比起傳統的那些費時費力的甜點，這款真的很“清[閱讀全文]
(2018-02-01 17:22:37)
前一段做了兩種聖誕節和新年吃的傳統甜點，學習的過程中，發現兩者有相通之處，這裏和大家分享。1.德國聖誕麵包Stollen這種德國傳統的聖誕水果蛋糕開始不叫Stollen，而是叫Striezel。到如今為止，Dresden專賣聖誕蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。Stollen的舊稱Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一塊麵包”的意思。主要成分包括：各種幹果，葡萄幹，紅莓幹，[閱讀全文]
(2017-11-30 23:25:52)
前一陣降溫還沒落雨，趕緊買了雞腿，火雞翅膀，還有五花肉，分兩批醬起來。結果隻曬到兩天太陽，就開始連綿不斷地下雨。趕緊用白酒擦了，一次性都用鬆柏和茶葉熏好了，分包凍起來。這幾天拿出來蒸著吃，炒著吃，都很美味。熏過的臘肉臘雞腿，美味翻倍不止！一年就過這麽一次癮，不敢多吃。 買的costco沒皮的五花肉，因為臘肉的肉皮特別硬，每次都扔掉，[閱讀全文]
(2017-10-09 20:33:55)
加拿大感恩節早，過完了中秋就是了。趕著去Costco挑了一隻小的，13磅左右。今年，我嚐試用了“茶香熏鴨”的方法，結合山菊花姐姐的“椒鹽中式烤火雞”傳統方法，做了這款“茶香熏火雞”，效果還挺不錯的。這裏和大家分享。 先看看成品。火候正好，胸肉比較juicy，不柴。腿肉簡直就是太好吃太嫩了。 清炒了胡蘿卜，芹菜，和鮑魚菇做配菜。[閱讀全文]
(2017-09-26 22:05:27)
今年設計了四款比較新穎的蘇式酥皮月餅，有葷有素，有甜有鹹。在中秋到來之際，與大家分享。（具體做法在最後） 之一：【千年炸彈酥】 這款“千年炸彈酥”是改良自傳統的皮蛋酥，將傳統餡心中的蓮蓉包皮蛋，改成“香酥炸彈”裏的鮮肉包皮蛋。而皮蛋，又名鬆花蛋，千年蛋。故而為這款原[閱讀全文]
