2010 (3)
前一段做了兩種聖誕節和新年吃的傳統甜點，學習的過程中，發現兩者有相通之處，這裏和大家分享。
1. 德國聖誕麵包 Stollen
這種德國傳統的聖誕水果蛋糕開始不叫Stollen，而是叫Striezel。到如今為止，Dresden專賣聖誕蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。Stollen的舊稱Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一塊麵包”的意思。主要成分包括：各種幹果，葡萄幹，紅莓幹，朗姆酒，檸檬，堅果，麵粉，牛奶，雞蛋，酵母，黃油等。由於質地比較幹，非常容易保存，一般是每天吃一片來吃的速度，可以吃很久。大家可以用花環的模具做成聖誕花環的樣子，纏上綢帶，打上蝴蝶結，作為聖誕和新年的禮物，送給朋友。
配方及方法鏈接：
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/8352/stollen-wreath
2. 意大利聖誕水果蛋糕Panettone
Panettone這款傳統的意大利聖誕蛋糕在全世界隨處可見。從製作方法到成品質感，與其說它是蛋糕，不如說是 麵包 。Panettone 的意大利語發音為 “帕乃透乃”或者是 “ 潘尼多尼”。Pane” 意為麵包，加 one 結尾表示大一級，連起來就是“一個大個麵包”。意大利的傳統聖誕大餐最後一道的甜點就是Panettone配意大利香檳酒Spumante 。為每個人帶來新年的幸福和健康。
這款甜點需要特製的高深的模具。我沒有，就用了Mini Panettone的方子, 有點象水果Muffin, 但成品要rich 許多，也好吃很多。
配方及方法鏈接：
https://www.thespruce.com/panettone-italian-christmas-cake-from-milan-4052603
https://www.sbs.com.au/food/recipes/mini-panettone
從表麵上看，這兩款蛋糕非常相似，就是把各種幹果泡在朗姆酒裏，用少量溫牛奶，糖和麵粉將酵母養發，與麵粉，和各種配料混合。進行發酵。烤製後，刷奶油或甜朗姆酒，撒幹果碎裝飾。甚至在Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Apprentice 書中，兩種甜點用的是一種麵團，唯一區別是Stollen加了雙倍的幹果和杏仁糖。
但是它們確實有不同。Panettone加入很多蛋及蛋黃，質地更柔軟濕潤，而Stollen比較幹。
