天寒地凍，大家都喜歡做些帶汁的，又帶點辣的菜，吃起來暖身開胃，前幾天在網上學了星星師父的洋蔥黑椒鹹豬手煲，說是豬手，其實是肘子，多肉，剛好買了幾塊，挑了塊最大的，跟著他方法做，果然美味加暖身，正點正點！！

主料：豬肘子1隻，靚湯1煲。

輔料：洋蔥1/2個，蒜茸1小匙，蔥頭碎1小匙，蔥花1把，香菜碎1把。

調料：料酒1大匙，黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙，玉米澱粉1/2大匙。
 

操作：

一、在豬肘中間割2刀；

二、放入靚湯，燒開轉中火，煲30分鍾或以上，等到筷子能輕鬆插入肉裏；

三、撈起豬肘，放涼；

四，倒入洋蔥絲，大火爆香，再加蒜茸和蔥頭碎，爆香；

五、攢入料酒1大匙，翻幾下，再加清水2杯，加入黑椒1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，老抽1小匙，白糖1/3小匙；

六、放入豬肘，蓋蓋子，燜約1分鍾；

七、再翻另一邊，再燜一分鍾；

八、豬手盛起，大火收汁，加入用1/4杯的水和玉米澱粉1/2大匙兌的澱粉水，收火；

九、撒蔥花和香菜碎在鍋裏，倒味汁在豬肘上麵，開動，Enjoy ！

囉嗦囉嗦：

一、豬肘用湯燉過好軟爛，既得靚湯又有肉肉，多汁好下飯；

二、放入陶瓷小鍋比較保溫呢，在豬肘還有烹調時，可先放鍋入微波爐稍轉熱，也可用開水把鍋燙熱，保起溫來時間會稍長些。