上海醬鴨,熏鴨,素鴨,南京鹽水鴨,板鴨,涼菜,蔥油麵等一些家常菜

做真實的自己,在小天地裏馳騁。
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七月份家裏又是兩個人人生日,小的已經在外麵和小朋友慶祝了快一個星期了:爬梯,吃飯,包舞場,做手工,放煙火,小朋友湖邊的家sleepover,都快累病了,還沒完,老的和小的生日其實隻差幾天,我說我給你們一起過吧,人家還不願意,19年了,被他們折磨得。。。

想想自己小時候,不過是每年哥哥和他的一幫廚師朋友一起給自己在家開個爬梯,反正他們除了做飯,個個能歌善舞,家裏就像個文工團一樣熱鬧,還有他的朋友送禮物特意去南京路定栗子蛋糕表心意什麽的:),出國前的一個大生日爬梯是在賓館裏,也算是給我送行吧。


原來開飯店的朋友六月生日,做了生日菜,放在了微信的小群裏,大家一片祝賀聲,最早鹽水鴨就是跟她學的,我也不能太落後。

 

 





這天氣還能在家裏做板鴨,也真服了她了。

 


****************



出城買了幾個鴨,做了幾樣

 






熏鴨

學的上海酒店的早飯的,基本成功




鹽水鴨



醬鴨



還做了陳皮鴨

這張用的原來的圖

一會簡單介紹一下怎麽做無油健康的醬鴨和陳皮鴨:

現在吃東西第一是看怎麽健康,第二才是東西是否漂亮,醬鴨要說應該是油裏煎的,可是鴨子本來就很油,這樣做就更有油。我做的是無油的,先在蔥薑,大料裏麵把鴨子煮熟到7-8分熟,然後用醬汁淋到熟透(冰糖,生抽,一點點老抽,黃酒,八角,鴨湯),這個時候若是做陳皮鴨的時候你也可以放陳皮進去(簡易法,我原來的比較複雜),稍微多燜一會讓陳皮的味道進去,很香。






鴨湯




酸辣蘿卜條

蘿卜切條,鹽水醃一下,加白醋,糖,辣醬醃,夏天的好菜,特別刮油水受歡迎




涼拌花菜和花生

喝酒過泡飯的小菜,用泡椒水,花生要先用花椒煮熟,放點自己做的辣椒油,糖,太好吃了!





蔥油生日麵






皮蛋拌豆腐

也算是上海菜吧,原來經常吃









女兒做的手工芒果汁




天熱,又主要是給她做,就沒有做Poire à la Beaujolaise法國的紅酒燉梨,這個是冰糖燉梨,她在小朋友家遊泳得有點小咳嗽了,正好。:)




最後推薦給大家一個夏天的好菜,剛剛從美食家朋友那裏學來的,這是朋友出版的書




牛油果芒果沙拉


超級好吃







海鹽,檸檬汁,胡椒粉,雞尾蝦,味道很搭,石榴點綴




老規矩,給七月份生日的朋友一起慶生了





 

逍遙白鶴 發表評論於
菲兒這麽一說,讓我想起出國前,我常買半隻南京的鹹水鴨回家煮湯加白菜,容易做而且白吃不厭。現在我常在中國超市買粵式燒鴨吃...菲兒又介紹這麽多好吃食勾我饞蟲,對我這種吃貨來說減肥有多麽難哦哦哦~ :)
南島水鳥 發表評論於
光看標題,口水。。。。。。 : )
菲兒天地 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 祝他生日快樂!我回頭給你找找我原來的鏈接,那個比較複雜一點。。。
ARooibosTea 發表評論於
我兒子也是七月份生日!哈哈謝謝為七月份生日的做這麽多好吃的::)。那陳皮鴨啥的俺想學學。
菲兒天地 發表評論於
回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子,周末快樂,問好!給小孫兒做什麽好吃的?:)
mzl9876 發表評論於
多吃鴨子清火潤肺,屬涼性美味,菲兒這鴨子的做法真全,珍藏了。
菲兒天地 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 夏天清淡一點,問好鬱金香!
菲兒天地 發表評論於
回複 '大個兒' 的評論 : 哈哈哈,不久將來可能還不行,但是我們未來可以一起報團養老,大個兒,哈哈哈:)
風車輕舞鬱金香 發表評論於
都好好吃啊!尤其適合夏天
大個兒 發表評論於
真希望菲兒在不久的將來辦個老人院,我第一個報名。謝謝分享, 祝好。
菲兒天地 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 找我啊,哈哈哈,吃,不要客氣!
菲兒天地 發表評論於
回複 '風清fq' 的評論 : 風清很少這麽誇人的,是真心嗎,哈哈哈,其實我以前做的比這些要好一些,現在有時挺混的。:)
無法弄 發表評論於
我餓了,哪找這些好吃的啊?:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '老九' 的評論 : 哇塞,老九詩人啊,實在繆誇,謝謝,嗬嗬嗬。
曉青 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 說的有點絕對,拍磚!
菲兒天地 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 小心被拍,哈哈哈。
曉青 發表評論於
菲兒做的燒賣好吃!
Blue-Crab 發表評論於
回複\'菲兒天地\': 北京的兄弟姐妹兒,拍磚吧,我認栽!
風清fq 發表評論於
你能做那麽多鴨子美餐,成了鴨司令了,真能幹!
老九 發表評論於
真是饞死人不嘗命,美國很難買到如此正宗的食物,全靠自己動手了,一級廚師的手藝,不可多得的美味.
金樽美酒,玉液瓊漿.
菲兒廚藝,冠壓群芳.
色香味全,皇家風範.
上得庭堂,下得廚房.
吃出健康 發表評論於
沙發!吃燒賣和魚片,很饞人!片片都很漂亮!
菲兒天地 發表評論於
回複 '南國鐵樹' 的評論 : 哈哈哈,謝謝美麗的鐵樹,換頭像了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 : 多謝健康謬誇:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 南京人的你一定更會做!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '碧藍天' 的評論 : 謝謝啊,沒有那麽好:)
Blue-Crab 發表評論於
以前在國內經常出差去北京,現在去中國也時不時的去北京,總覺得北京很粗糙浮誇(請來自北京的網友原諒)。 我更欣賞南方人的為人處事。
南國鐵樹 發表評論於
太棒了,豐富多彩,菲爾母女都是美女廚師哦!
吃出健康 發表評論於
菲兒做的才叫美食呢,精致漂亮美味!
多倫多橄欖樹 發表評論於
全是精品,我很喜歡,特別鹽水鴨!
碧藍天 發表評論於
太能幹了! 口水直流! 讚!
菲兒天地 發表評論於
回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝R媽鼓勵,問好!多來,嗬嗬嗬。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '七色花瓣' 的評論 : 問好!
菲兒天地 發表評論於
回複 '七色花瓣' 的評論 : 謝謝花瓣,夏天就是清淡的菜好:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'strad' 的評論 : 謝謝大廚:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 謝謝雅佳園',期待你和寶貝女兒的遊呢!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '0084lx' 的評論 : 要進步,嗬嗬,謝謝親:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 我做過,好吃!一直在想進一台真空低溫烹飪法(sous vide),但是裏麵的塑料袋好像還不過關什麽的,考慮中。。。

你說得對,要進步!
Blue-Crab 發表評論於
菲兒鴨子做得好,但也要繼續進步。下次試試扒鴨,(法國)油封鴨?
0084lx 發表評論於
漂亮,饞人!醬鴨,陳皮鴨,連我這個不怎麽吃鴨子的人都流口水了,哈哈
雅佳園 發表評論於
菲兒巧手, 家人有福 :) 祝菲兒的寶貝和先生生日快樂!
strad 發表評論於
很讚!
七色花瓣 發表評論於
很清爽的夏天菜
Rolfemom 發表評論於
我怎麽錯過菲兒所有的美片呢? 看來上班時, 偷看菲兒的博和大家的留言不是好辦法。 得在家嘻嘻細細地欣賞。 :-)
菲兒天地 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝xiaxi,這個名字難記:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 謝謝點點!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'qun0' 的評論 : 哈哈哈,我哪裏敢忽悠qun0啊,鴨子被吃了,打油詩也沒用了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝儂!看見你的愛恨情仇了篇了,哈哈哈。
菲兒天地 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 : 沒幾個菜呀,今天一個魚做晚了,就不放了:)
xiaxi 發表評論於
菲兒家天天有這麽多好吃的,你家人真幸福!
spot321 發表評論於
好巧手。~~
qun0 發表評論於
這麽多精美好吃的菜肴,菲兒做的太好了。但我把蔥油麵錯看成了忽悠麵了,嗬嗬嗬。
你前幾天那篇難得的優美詩作和湖邊白鴨子的照片,我還沒有來得及細細品位和欣賞就已經隨風飄走了。
波城冬日 發表評論於
靈額,嗲額!
南山鬆 發表評論於
都太好吃了,菲兒的家人真是幸福滿滿啊:)
同祝7月份出生的人們生日快樂!
la-vie 發表評論於
誰讓你那麽能幹的呀,天天開宴席。
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 也有可能是廣東的,就是原來一直在上海吃:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃,簡單一點挺好,你家領導又配合:)
黑貝王妃 發表評論於
菲兒這叫趕鴨子上席,我看看畫兒吧,學做是不可能了!
菲兒天地 發表評論於

漏了連連的沙發啊!


蓮盆籽 2018-07-18 08:59:33

菲記板鴨店門口排隊占位子:)
Blue-Crab 發表評論於
回複\'菲兒天地\': 印象中是廣東一帶的菜。
菲兒天地 發表評論於
回複 '康賽歐' 的評論 : 你最近要節製,對吧,等以後好了再吃:)
康賽歐 發表評論於
好吃的真多,我隻有羨慕嫉妒了。
菲兒天地 發表評論於
Yy,健康,曉青:謝謝你們,一起吃啊,好多呢!:)

藍蟹:那你說皮蛋拌豆腐是哪裏的菜?原來在手海吃的

子燕:哪個菜的鏈接? 我加了圖了,不好意思,不知道你問什麽:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '長得像暴龍' 的評論 : 哈哈哈,太油墨了,問好!
菲兒天地 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 : 豆豆好,他們兩個很麻煩:)

你這麽長時間不在,大家想你怎麽辦?:)謝謝你,你也保重,祝你旅途中的一切順利,遊得也開心,回來繼續更新遊記!
菲兒天地 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 : 一講看帖不仔細,沒有澆頭,就是蔥油麵,還有一碗陽春麵:)
菲兒天地 發表評論於
不好意思,今天開門晚了,帖一直沒做好:)
菲兒天地 發表評論於
Rolfemom 2018-07-18 12:37:39

嗬嗬, 生日快樂, 菲兒和家人! :-)
菲兒天地 發表評論於

zhiyan 2018-07-18 10:39:42

生日快樂!
都是好吃的,菲兒能不能加個做法的鏈接?
最後一張沒看懂,是混搭嗎?




曉青 2018-07-18 10:04:14

都是好吃的!生日快樂!




吃出健康 2018-07-18 09:54:49

祝菲兒的女兒和先生生日快樂!做鴨大全收藏了。




Blue-Crab 2018-07-18 09:46:32

熏鴨看上去不錯!皮蛋豆腐不是上海菜吧。菲兒也可以試試把板鴨掛院子裏:)




yy56 2018-07-18 09:22:14

哇,你成了鴨烹飪大亨了!那兩個涼菜我也喜歡。


菲兒天地 發表評論於
一講,豆豆,暴龍一起沙發,一起吃:)
菲兒天地 發表評論於
藍蟹,Rmom,子燕,健康,yy,曉青沙發:)
長得像暴龍 發表評論於
忍不住舔了一下屏
過客手箋 發表評論於
我剛剛在外麵工作午餐結束,在車裏翻翻手機,看到你這篇,這句話把我逗笑了“老的和小的生日隻差幾天,我說我給你們一起過吧,人家還不願意,19年了,被他們折磨得”,哈哈,是你的手藝太好,心又軟,把家裏的兩個寵壞了呀。:))

菲兒,過一兩個月再見了。祝你寫博快樂,勞逸結合,夏安!:)
每天一講 發表評論於
沙發,看看吃的,上麵的壽麵澆頭真不錯
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