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2018迎新春灣區吃喝團第四十一次聚會

很是感慨各位網友慷慨地分享各自的故事,故而記錄一下看到的,學到的,共勉
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新春聚會的時間離農曆新年還有幾天。立春時節,灣區已經溫暖如春了。第四十一次聚會,先擁抱彼此走過這些年!感謝團長弄堂寶貝新宅host, QuanJing攝影師專業作品。

開門紅秘製梅酒 by 又幸福了一把。加入梅子和去皮小番茄入夜浸泡,酒味芳醇,口感豐富而持久。餐前開胃,餐後回味,都少不了它。

鮮橙色拉酥蝦 by 弄堂寶貝。色彩剔透,配上甘香的橙片,入口酥脆又潤澤。

十香菜 by 嘉賓。過年一道雅致的素菜,喻示著來年實實在在,十全十美。

串串香 by superjun。火紅麻辣,配上冰鎮啤酒,感覺暫時穿越到了夏天。

前菜勾起味蕾碰撞,馬上上八道主菜。

九轉大腸 by 弄堂寶貝。大腸清理,鹵,炸,燜幾個步驟,是道功夫菜。連不愛吃大腸的都覺得好吃,不腥不膩外脆裏糯。

年年有餘 by 大月亮。新春傳統裏,魚與餘諧音,吉祥的象征,連年有餘。

香蟹年糕 by littlefishhead。小時候買年糕也要排隊,寒假時和小夥伴提著菜籃子,擠回來壘成四四方方的年糕長磚。現在年糕花式繁多,過年蟹炒年糕,年年高升和諧。

香芋扣肉 by 雲在湖裏飛。這道菜好像是保留節目,團裏輪流著總有團友在做。雲妹謙虛滴說沒有期待中肉皮起皺。。。才不是呢,兩歲還不到的吃二代小丸子,嘖著小嘴巴吃得麻香.

鴻運肘子 by superjun。酥嫩多汁,熱熱乎乎絕不膩口,滿滿的膠原蛋白。

如意福袋 by 酒窩兒。燙過的韭苔做腰帶,上麵的那朵花很應景。胡蘿卜片切成花朵,卡在腰帶上當作如意。

汽鍋雞 by 邊跑邊吃MM的全能先生。汽鍋雞健脾開胃,要靠時間給予原汁原味。難得的是小小的汽鍋也是先生的手工製作,揉土拉胚燒製,真正的DIY。景仰之情,如滔滔江水啊

雲式臘肉 by 雲在湖裏飛。記得小時候家家戶戶支著小竹竿,節前醃製略帶陰涼處晾曬。蒸上一大碗,嗯。。。

吃得渴了,來一口老火臘鴨湯 by 又幸福了一把。燉起來,端起來,鮮得眉毛有沒有掉下來?

配湯頭,嘉賓帶來了自家地裏種的薺菜包的蛋餃。小時候的公用廚房裏,家家的小弟小妹,挖一小團豬油,勺子燒熱了舀幾勺蛋液,轉開蛋皮,下陷,翻攏蛋皮。過年時少不了的一幕場景

端走了熱菜,接著先上中式點心。

灌湯小籠包 by 邊跑邊吃MM的先生。經過反複琢磨嚐試,試出了晶瑩剔透小籠皮麵粉澄粉的最佳配比。夾起來,湯汁飽滿,小心哦,嘬一口。。。

北方過年的代名詞裏,絕對少不了餃子。大月亮牌餃子,又和她先生兩人當場現包,絕對是品質的保證哎

糯米肉圓 by 嘉賓
安徽特色菜,糯米蒸熟拌入肉糜醬油和大蒜碎,裹上糯米粉油炸。脆脆的粘軟的,秒速被瓜分了。

忙乎了大半天,沏一壺好茶,來嚐嚐各式甜品。
又幸福了一把MM把蛋糕高手的好姐妹嘉賓請來,蛋糕體鬆軟細滑,混合黑芝麻粉健康清爽。一朵朵盛開的鮮花,花團錦簇,春意盎然。完全用食材本身著色,全天然沒有加任何人工色素。

蜂窩煤定勝糕 by 弄堂寶貝。現在的大街小巷,童年時弄堂裏煤餅爐炊煙嫋嫋的場景早已看不到了。定勝糕做成蜂窩煤的樣子,咬一口,憶苦思甜; 點把火,新年裏更旺

龍門鯉魚 by 大月亮。一直計劃做個魚缸,用彩色波霸做石子(錦鯉是需要石子的)。開始打算用小棍撐起錦鯉,可糯米製品都比較軟,不成。苦思冥想,電閃雷鳴腦洞大開 - 就用Jello做成水,把魚放在裏麵?沒幾分種,錦鯉歡騰躍出水麵。。。祝大家新年一切順利,高躍龍門!

錦繡福袋 by 酒窩兒。進階版烤麵包,造型更新穎:麵團分割成約50克,滾圓,擀成餃子皮一樣,包餡,用手把邊緣往裏收成花邊,捏成福袋的造型。然後把麵團搓成細長條,給福袋係帶上“圍脖”。烤好後晾涼後,用candy melts擠花袋裱上福字。

抹茶莫斯蛋糕 by littlefishhead。正逢立春,樹枝上爆出嫩嫩的細牙,素素的新綠,配抹茶的顏色剛剛好。

部分菜譜

開門紅小番茄梅酒

番茄在開水裏燙大約十秒,撈出放入冰水,這樣就容易剝皮。剝完皮的番茄淋上蜂蜜,放一兩顆話梅,倒入梅子酒,放冰箱裏醃一晚上就可以了。

蜂窩煤定勝糕

其實就是上海定勝糕變了形加了黑芝麻粉 糯米粉(4杯),粘米粉(2杯),黑芝麻粉(2杯),糖(1.5杯),水 (1.5杯)比例是2:1:1:0.75:0.75。混合所有材料,除了水。慢慢加水,一邊加,一邊用手搓,一直到用手可以捏成快,放手又可以散開的樣子。我用了大概1.5杯的水。然後把所有的粉過篩一遍,這個比較化時間。把篩好的粉鬆鬆的放在通氣的容器裏。竹蒸鍋墊一塊紗布就最好。水開後蒸大概20-30分鍾,看糕的厚度而定。到這一步糕就做好了,剛冷下來的時候口感最好。當然叫蜂窩煤就得把它做成蜂窩煤的樣子。等糕完全冷卻後或放過夜。我使用1cup的不鏽鋼量杯把大大的圓糕切成小小的圓柱體,然後用奶茶吸管戳洞。好了,成啦!吃之前再蒸5分鍾,再等涼了,就可以吃蜂窩煤了

如意福袋

鮮蝦帶子腐衣包。餡:蝦打成蝦膠,豬肉末,金針菇切碎,加薑水,蛋清,生抽,鹽,澱粉,攪出筋道,加入鮮貝。用百葉豆腐,剪成正方形,包入餡,用線紮緊,修剪一下多餘的百葉做成福袋。高湯小火煮大約20分鍾即可。裝飾:我用的燙過的韭薹做腰帶,因為韭薹上麵的那朵花很應景,然後胡蘿卜片切成花朵,卡在腰帶上當作如意。

littlefishhead 發表評論於
回複 'ZheFei' 的評論 : 謝謝美言,我們隻是眾人拾柴呀~~
littlefishhead 發表評論於
回複 'awdr' 的評論 : 堅持了這麽些年,大家都珍惜在各方麵的提高。
littlefishhead 發表評論於
一並感謝留言的大家,看到熟悉的ID好親切!@閑閑客 @雅佳園 @菲兒天地 @霏霏細雨
霏霏細雨 發表評論於
這是真的美食啊:色、香、味、型、器都很讚!
awdr 發表評論於
蛋糕不錯!其他的菜隻能說照片拍的不錯。
菲兒天地 發表評論於
回複 '閑閑客' 的評論 : +1
ZheFei 發表評論於
你們這個吃喝團太太太太強大了!! 我隻能仰視!
雅佳園 發表評論於
前兩天就看到你的貼了, 結果是空的, 咽了饞吐絲每天去點一下, 還空。。。 今天終於看到了, yeah! 一如既往的強大!
祝春節愉快!
閑閑客 發表評論於
那幾款蛋糕點心,巧奪天工了!難以想象玫瑰花,蜂窩煤,金魚丸子用麵粉做得這麽逼真藝術。讚不夠。
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