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試做俄羅斯蛋糕 Pavlova

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情人節就要到了,今天做甜點,俄羅斯蛋糕 Pavlova,這是第一次做:


搜“Pavlova Recipe”出來第一個這樣的:
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/mixed-berry-pavlova-recipe-1948158

其實關鍵是殼子,殼子的製作過程不算複雜,我用了三個雞蛋的蛋白,2/3杯的白糖,


正好家裏有米酒,那三個蛋黃,做了一碗雞蛋米酒湯:


把蛋白打發過程中,逐漸地放入白糖,打好了以後要加入 2 茶匙玉米澱粉,1 茶匙的“White wine vinegar”,這個東西我沒有,開始以為和白醋差不多的東西,其實不一樣,於是我用“Cream of Tartar”代替了,


混合的手法和做戚風類似,然後倒在烤盤上,看上去過於光滑,也許我打發的時間可能不夠長,但這是第一次,所以也不一定,


烤箱的溫度 180度。我放進去烤了50分鍾看的時候,似乎沒有什麽動靜,再一看方子要烤 1個半小時。覺得時間太長,然後去搜第二個方子:
http://allrecipes.com/recipe/12126/easy-pavlova/

這個方子裏麵說300度,烤一個小時,我趕快換成300度,又烤了16分鍾,打開看上麵微黃,殼子已經硬了,應該沒有問題了。另外按照第一個方子,關火後不拿出來在裏麵冷卻,第二個方子是拿出來冷卻,我會建議用300度烤50分鍾,關火後在裏麵放置20分鍾拿出來應該合理,省時也不浪費能源,下次試試就知道了,總之注意看著點,上麵微微黃就可以了,烤出來以後覺得效果還是不錯的,


殼子容易碎,拿下來有點麻煩。這個殼子做好了以後,其實可以放著,等有時間的時候再做上麵的裝飾。裝飾也簡單,用Heavy Cream加一點糖打發,塗在上麵,然後擺上其他你喜歡的水果,果醬等等,我簡單放的草莓,今天的重點在殼子:)


謝謝觀賞!

丁莊秀園 發表評論於
回複 '大個兒' 的評論 : 查了一下,你說的對!
大個兒 發表評論於
這個蛋糕好像是新西蘭原創吧,前幾年新西蘭和澳大利亞還在爭奪誰是原創呢。謝謝分享。
丁莊秀園 發表評論於
回複 '退隱老妖' 的評論 : 謝謝老妖,謝謝幾位!
這個蛋糕是一位朋友告訴我的,非常甜,那放鹽的方子試試,應該好些。
哦,這個中文可以譯為 帕夫洛娃(俄國常用女名)。
退隱老妖 發表評論於
新西蘭也有這個東西,而且還放鹽。吃起來甜鹹的,我並不喜歡。
老田321 發表評論於
看起來很酥軟,有食欲。
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