Nature這個月發表一個文章，明確指出，在動物模型中，果糖促進黑色素瘤、乳腺癌和宮頸癌的腫瘤生長，雖然沒有引起胰島素抵抗。
癌細胞本身無法輕易利用果糖作為營養物質，因為它們沒有酮己糖激酶-C (KHK-C)。但是正常的肝細胞表達 KHK-C，這個激酶導致果糖分解並且產lysophosphatidylcholines溶血磷脂酰膽堿 (LPC)。癌細胞能夠運用肝細胞衍生的 LPC合成細胞膜的主要磷脂。
補充HFCS可使血清中的LPC增加七倍以上，足以促進腫瘤生長。這些發現表明，高果糖的環境，會增加腫瘤的循環營養物質（如LPC），促進腫瘤生長。
過去五十年中，果糖的消耗量大幅增加，這主要是由於HFCS被廣泛用作甜味劑 。
HFCS，是一種由玉米澱粉製成的甜味劑。澱粉被酶分解成葡萄糖，然後通過 D-木糖異構酶進一步加工，將其部分葡萄糖轉化為果糖。 HFCS 於 1970 年代初問世，他們更為容易處理，更便宜。HFCS售價僅為蔗糖的三分之一。 HFCS 主要用於加工食品，穀物，烘焙食品和早餐麥片，軟飲料，果凍。 可口可樂和百事可樂等軟飲料製造商繼續在其他國家使用蔗糖，但在美國境內市場1980 年轉向了HFCS，1984年以後完全轉換為HFCS。
葡萄糖在人體所有細胞都可以使用，果糖隻有肝細胞能最有效率地使用它；其他細胞的利用率很低。在果糖的肝髒代謝途徑中，糖原的補充優先於甘油三酯的形成。一旦肝糖原得到補充，果糖代謝的主要用於甘油三酯的合成。也就是說，你平時不缺糖，再吃果糖，你的肝髒不需要糖原，就變成脂肪。
現在肝移植的leading cause不再是肝炎，而是脂肪肝，10%的脂肪肝患者最終會演變成肝硬化及肝癌。大量果糖的攝入，增加肝細胞氧化壓力、脂肪合成及脂肪堆積，形成脂肪肝，造成肝細胞損傷，使得肝功能異常。
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