白酒，全國評酒會從1952年至1989共舉行過五屆，是中國白酒界普遍認同最高、最權威的評比。
陸續有十七款白酒被評為國家名酒，五十三款白酒被評為國家優質酒。
中國名酒資料大全（上）-名酒的由來
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常聽人說四大名酒、八大名酒、十七大名酒，卻少有文章完整地寫過他們的前世今生。
這些曾經風光無限的名酒，有的繼續書寫著輝煌，有的卻幾度易主，物是人非。
爭氣的如洋河，以八大名酒的身份逆襲四大名酒；丟臉的如西鳳，落毛的鳳凰還不如雞；迷茫的如董酒，在董香與濃香間搖擺不定；落魄的如黃鶴樓，黃鶴一去不複返，隻餘白雲空悠悠！
十七大名酒是怎麽來的？它們後來怎麽樣了？
由於時間跨度長、名酒數量多，所以文章拆分成了上下兩篇。
本篇主要寫的是先後舉行的五屆評酒會，以及每屆評酒會上所評選出來的中國名酒。
中國名酒，是指在全國評酒會上榮獲國家名酒稱號的酒品，其中包括白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、露酒。
今天主要聊一聊白酒，全國評酒會從1952年至1989共舉行過五屆，是中國白酒界普遍認同最高、最權威的評比。
陸續有十七款白酒被評為國家名酒，五十三款白酒被評為國家優質酒。
第一屆評酒會
建國之初百廢待興，酒類還屬於專賣產品。1952年，在召開全國第二屆專賣工作會議前，收集了全國103（包含白酒以外的品種）種酒樣，進行化學分析，並向大會推薦了四款白酒（其餘酒類四款，共八款）。推薦的條件是：曆史悠久、在國外有較高信譽、不僅經銷全國，而且供應出口。
這幾款酒被命名為中國名酒，這次評酒活動也被命名為第一屆全國評酒會。因條件所限，這一屆評酒會的酒品並不是逐級評選，而是根據市場銷售和化驗分析結果推薦出來的。
這四款白酒分別是：
1、山西汾酒，65度，晉西南汾陽縣地方國營杏花村酒廠。
2、貴州茅台酒，55度，貴州仁懷縣地方國營茅台酒廠。
3、西鳳酒，65度，陝西鳳翔縣柳林鎮陝西省專賣事業公司。
4、老窖大曲酒，65度，四川瀘州市地方國營瀘州酒廠。
至此，中國四大名酒誕生。第一屆評酒會對中國白酒行業的刺激很大，很多荒廢的酒廠都逐步恢複起來，都想著能在評酒會一鳴驚人。
第二屆評酒會
1963年，在北京舉行了由輕工部和商業部共同組織的第二屆全國評酒會，參賽的酒品共有196種（包含白酒以外的品種）。
這次評酒會很有意思，由於當年對白酒香型認識還不明確，所以是排大隊根據色、香、味以百分製打分。優者進入複賽和決賽，最終按得分推薦。
第二屆評酒會共評選出八款白酒， 濃香型白酒憑香與味的優勢獲得五席，其中第一次參賽的五糧液，技壓群芳獲得第一名。茅台由於質量出現問題排在第五位。
這八款白酒按排名依次為：
1、五糧液，60度，四川省宜賓五糧液酒廠。
2、古井貢酒，65度，安徽省亳縣古井酒廠。
3、瀘州老窖特曲酒，60度，四川省瀘州市瀘州酒廠。
4、全興大曲酒，59度，四川省成都酒廠。
5、茅台酒，55度，貴州省仁懷縣茅台鎮茅台酒廠。
6、西鳳酒，65度，陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。
7、汾酒，65度，山西省汾陽縣杏花村汾酒廠。
8、董酒，60度，貴州省遵義酒精廠。
至此，中國老八大名酒誕生。第二屆評酒會在四大名酒的基礎上新增加了五糧液、古井貢酒、全興大曲、董酒。
這屆評酒會茅台由於增產節約而導致質量下滑，周總理特別指派評酒會專家組組長周恒剛，到茅台酒廠搞“茅台試點”，提高酒品質量。
無獨有偶，1962年時，汾酒同樣出現了質量問題，著名專家秦含章被派到汾酒廠搞“汾酒試點”。一南一北，兩個白酒界赫赫有名的專家，進行了大量的研究實驗。
秦老對汾酒的傳統生技術進行了科學總結，徹底提升了汾酒的生產技術；周老在茅台酒廠的窖泥中分離出己酸菌株，其代謝物為己酸乙酯，為濃香型大曲酒主體香。為白酒香型的確定和濃香型白酒生產，提供了科學依據。
第三節評酒會
1979年，輕工部在旅大市（大連）召開第三屆評酒會，參加酒品有313種，這屆評酒會相對於前兩屆來說周密許多。
評委會的委員都是通過考試產生，包括了老、中、青三代專家和技術人員。這次評比也是第一次按香型來區分酒品，按色、香、味、風格四項，百分製評分。
這屆老牌名酒質量都有所提高，新晉級的洋河大曲與劍南春表現優異。評比中還出現兩起烏龍事件，西鳳酒和全興大曲因為香型問題而錯失本屆中國名酒稱號。
第三屆評酒會共評選出八款白酒，除全興大曲、西鳳酒被洋河大曲、劍南春替代，其餘六名與上屆相同。
八款白酒依次為：
1、茅台酒，大曲醬香，55度，貴州省仁懷縣茅台酒廠。
2、汾酒，大曲清香，60度，山西省汾陽縣杏花村酒廠。
3、五糧液，大曲濃香，60度，四川省宜賓市五糧液酒廠。
4、劍南春，大曲濃香，50度、52度、60度，四川省綿竹縣酒廠。
5、古井貢酒，大曲濃香，53度，安徽省亳縣古井酒廠。
6、洋河大曲，大曲濃香，55度、62度、64度，江蘇省泗陽縣洋河酒廠。
7、董酒，其它香，60度，貴州省遵義市董酒廠。
8、瀘州老窖特曲，大曲濃香，60度，四川省瀘州市瀘州曲酒廠。
這屆評酒會的八大名酒，也被稱為“新八大名酒”。
第四屆評酒會
這屆評酒會由中國食品工業協會主持，輕工部、商業部、農牧漁業部協助。
第四屆評酒會由於酒品眾多，白酒部分的評選於1984年在山西太原舉行，共有148款白酒參與評比。
這一屆對醬香型白酒要求除醬香突出和優雅細膩之外，增添了空杯留香的檢查評比。兼香型白酒沒有獨立評比，依然歸入其它香型組。
本屆評酒會共有十三款白酒獲得中國名酒稱號，西鳳與全興大曲王者歸來，雙溝大曲、特製黃鶴樓和郎酒首次入榜。
十三款白酒依次為：
1、茅台酒，大曲醬香型（飛天牌），貴州省仁懷茅台酒廠。
2、汾酒，大曲清香型（古井亭牌、長城牌），山西省汾陽杏花村汾酒廠。
3、五糧液，大曲濃香型（五糧液牌、交杯牌），四川省宜賓五糧液酒廠。
4、洋河大曲，大曲濃香型（羊禾牌），江蘇省泗陽洋河酒廠。
5、劍南春，大曲濃香型（劍南春牌），四川省綿竹酒廠。
6、古井貢酒，大曲濃香型（古井牌），安徽省亳縣古井貢酒廠。
7、董酒，其它香型（董牌），貴州省遵義董酒廠。
8、西鳳酒，其它香型（西鳳牌），陝西省鳳翔西鳳酒廠
9、瀘州老窖特曲，大曲濃香型（瀘州牌），四川省瀘州曲酒廠。
10、全興大曲，大曲濃香型（全興牌），四川省成都酒廠。
11、雙溝大曲，大曲濃香型（雙溝牌），江蘇省泗洪雙溝酒廠。
12、特製黃鶴樓酒，大曲清香型（黃鶴樓牌），湖北省武漢酒廠。
13、郎酒，大曲醬香型（郎泉牌），四川省古藺郎酒廠。
評酒會結束後，中央財經決定撥款2億元擴展全國十大名酒廠。
成都酒廠得到國家與省級財政上千萬資金支持開始擴建，全興酒業獲得大發展。
西鳳酒開始鳳香型白酒的定型研究，曆經十年確立了西鳳酒的獨特香型—鳳香型，這也是西鳳酒企業史上的裏程碑。
茅台酒開始了第一個擴建高潮，成立800噸擴建指揮部。
第五屆評酒會
1988年，由中國食品工業協會組織的第五屆評酒會，參加評選的共有362個酒品（本屆隻評選白酒）。
這一屆評酒會上，優質低度白酒開始成為發展方向，有多款低度產品獲獎，本屆評選最終獲獎名單於1989年10月27日發布。
第五屆評酒會共有十七款酒品被評為中國名酒，除上一屆的十三款之外，還有武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒四家成功入選。
十七款白酒依次為：
1、茅台酒，大曲醬香（飛天牌、貴州牌），53度，貴州省茅台酒廠。
2、汾酒，大曲清香（古井亭牌、汾字牌、長城牌），65度、53度和汾字牌分特價酒 大曲清香38度，山西省杏花村汾酒廠。
3、五糧液，大曲濃香（五糧液牌），60度、52度、39度，四川省宜賓五糧液酒廠。
4、洋河大曲，大曲濃香（洋河牌），55度、48度、38度，江蘇省洋河酒廠。
5、劍南春，大曲濃香（劍南春牌），60度、52度、38度，四川省綿竹縣劍南春酒廠。
6、古井貢酒，大曲濃香（古井牌），60度、55度、38度，安徽省亳縣古井酒廠。
7、董酒，小曲其它香（董牌），58度和飛天牌董醇 小曲其它香，38度，貴州省遵義董酒廠。
8、西鳳酒，大曲其它香（西鳳牌），65度、55度、39度，陝西省西鳳酒廠。
9、瀘州老窖特曲酒，大曲濃香（瀘州牌），60度、52度、38度，四川省瀘州曲酒廠。
10、全興大曲，大曲濃香（全興牌），60度、52度、38度，四川省成都酒廠。
11、雙溝大曲，大曲濃香（雙溝牌），53度、46度和雙溝特液 大曲濃香，39度，江蘇省雙溝酒廠。
12、特製黃鶴樓酒，大曲清香（黃鶴樓牌），62度、54度、39度，湖北省武漢市武漢酒廠。
13、郎酒，大曲醬香（郎泉牌），53度、39度，四川省古藺縣郎酒廠。
14、武陵酒，大曲醬香（武陵牌），53度、48度，湖南省常德市武陵酒廠。
15、寶豐酒，大曲清香（寶豐牌）63度、54度，河南省寶豐酒廠。
16、宋河糧液，大曲濃香（宋河牌），54度、38度，河南省鹿邑宋河酒廠。
17、沱牌曲酒，大曲濃香（沱牌），54度、38度，四川省射洪沱牌曲酒廠。
至此，十七大名酒全部誕生。1991年國家決定暫停評優活動。中國名酒格局基本定型，第五屆酒評會也成為最後的絕唱。
之所以停辦評優活動，主要是因為受經濟利益影響，很多省市領導直接走後門拉關係。評酒會的公正性受到廣泛質疑，評酒會的含金量也開始下滑。現如今再看十七大名酒清單，會發現有幾個品牌已經日落西山，風光不再。
還有一則小道消息，據說當年蟬聯好幾屆四川名酒、部優名酒的獲獎小能手文君酒因屈居銀獎，怒而退出了比賽，對評酒會也產生了很大的負麵影響。
從曆屆評酒會可以看到高度白酒一直占據主導地位，自從第五屆開始，白酒才有低度化的趨勢。還有除了董酒的特殊工藝以外，獲得中國名酒稱號的都是大曲工藝。
連續五屆評酒會為中國白酒行業的複蘇與發展，起到很大的促進作用，最終評選出的“十七大名酒”，也成為了好酒的代名詞。
曾經的榮耀已成為曆史，下一篇我們將詳細的說一說十七大名酒的發展曆程，敬請期待！
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