學到了一招,謝謝分享."當糯米中間的孔開始溢出水份，聞起來有酒香味時，取幹淨的涼開水倒入沒過米飯，這個步驟是減緩米飯轉換

轉換成酒精的速度，也是確保酒釀保持甜度的重要步驟。

所有跟帖： 

• 蒸幾分鍾， 酒釀就不會繼續發酵了。 店裏賣的酒釀應該都蒸過。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/21/2022 postreply 20:45:46

• 或放入冰箱，溫度低菌種停止發酵 可以吃一陣子的。生孩子時每天早上一碗酒釀蛋花糯米圓子暖胃暖宮又下奶 補充能量 -skyblue_lake- ♀ (407 bytes) () 02/21/2022 postreply 22:04:20

• 是的。。。這樣做出來基本從來不會變酸 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/22/2022 postreply 18:00:44