想吃烤鴨了嗎？在家也能做烤鴨胸，鴨餅 - 外皮油亮酥脆，肉質鮮嫩，餅皮又薄又筋道（視頻）

在感恩節吃什麽？想吃烤鴨嗎？今天和大家分享一下自製烤鴨胸，烤鴨餅和甜麵醬的調製。想吃烤鴨的朋友，現在可以動手做起來了。鴨皮得先用麥芽糖水燙一下，風幹，具體做法可參照視頻來做，你就可以吃上自製的烤鴨了。薄薄的餅皮也能自己做，做法並不複雜，試試吧。

Ingredients:

1. 鴨胸

6 duck breasts with skin on - 6 片帶皮的鴨胸肉

1 TBSP Maltose Syrup - 1 大勺麥芽糖漿

4-6 TBSP water - 4-6 大勺水 （沒過鍋底即可）

Maltose Syrup : Water = 1: 4 -- 1:6

2. 烤鴨餅皮 （20 張）

400 g all-purpose flour - 400 克中筋麵粉

3 g salt - 3 克鹽

40 g egg white - 40 克雞蛋清

180 g 60 °C warm water - 180克 60 °C 溫水

3. 烤鴨醬 （李錦記甜麵醬）LEE KUM KEE - Sweet Bean Sauce

8 TBSP Sweet Bean Sauce - 8大勺李錦記甜麵醬

1 TBSP Sugar - 1 大勺糖

2 TBSP Cooking-wine- 2 大勺料酒

2 TBSP light soy sauce - 2 大勺生抽醬油

 

 

所有跟帖： 

• 厲害的 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 11/20/2023 postreply 19:27:04

• 謝謝 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 04:53:55

• 麵團要醒多長時間？麵粉裏要加食用油嗎？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/20/2023 postreply 19:37:17

• 醒麵30分鍾以上 -feifeigarden- ♀ (317 bytes) () 11/21/2023 postreply 04:53:04

• 厲害！ -晝夜思想- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:04:04

• 謝謝。節日快樂！ -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 04:51:37

• 請問哪裏買的鴨胸肉？ -momjr- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:07:26

• 去當地的Aldi看看，在那有賣的。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 22:41:11

• 真厲害。Costco 和99 也有鴨子賣。 -Yu-Yuan17- ♀ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 04:15:38

• 謝謝留言。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 04:54:29

• 點讚。 -飛蟬- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 08:55:30

• 做得好好呀，讚一個。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:43:33