要醒麵30分鍾以上,做麵團時不加油,做餅皮時,每張餅皮之間均勻的刷點油,特別是邊緣,均勻的撒上點幹麵粉,這樣做出的餅容易掀開,不粘連。
也可以用2匙油,一匙麵粉做成油酥,勻均的刷在餅皮坯上,使餅皮不粘連。