一鍋鹵菜

來源: 2018-03-12 19:49:56 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1670 bytes)
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用一個鹵包,加八角/薑/蔥/花椒/五香粉/米酒/生抽/老抽/冰糖/清水來鹵煮五花肉/豬蹄/雞爪/筍/栗子/鵪鶉蛋/豆腐泡,可以吃上好幾天,佐飯下酒皆宜。

第一鍋先鹵豬蹄/五花肉/筍/栗子,吃完後在鹵雞爪/豆腐泡

開飯前撈出適量五花肉/栗子/筍,兩大勺鹵汁放進鍋裏燒煮至湯汁收幹,更加濃鬱入味。

菜色變得更為亮麗誘人。

五花肉帶著焦糖味,香氣逼人。

豬蹄也是一樣放進鍋裏加少許鹵汁燒至幹身,鹵汁焦糖化後閃閃發亮,鹹甜適中。

豬蹄鹵汁撈麵也是美美的一餐。

濃鬱的鹵汁鹵煮雞爪,風味可想而知。

下酒極品

 

 

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所有跟帖: 

我有一次放了雞蛋下去鹵,不小心把雞蛋戳穿了,哦!那個腥啊!:D -老馬失蹄- 給 老馬失蹄 發送悄悄話 老馬失蹄 的博客首頁 老馬失蹄 的個人群組 (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:03:08

雞蛋在清水裏煮熟才下鍋鹵。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:13:03

煮好剝好了放下去的、攪拌的時候不小心戳破了幾個,結果蛋黃被攪的整鍋都是,好腥…… -老馬失蹄- 給 老馬失蹄 發送悄悄話 老馬失蹄 的博客首頁 老馬失蹄 的個人群組 (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:18:47

真漂亮,食欲大增!周末我也要開鍋鹵,還得去勞模店買雞爪。 -翡翠&水晶- 給 翡翠&水晶 發送悄悄話 翡翠&水晶 的個人群組 (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:30:04

好看好吃 -lightblue11- 給 lightblue11 發送悄悄話 lightblue11 的個人群組 (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 21:14:14

這一鍋鹵的太漂亮了 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 06:27:39

食欲倍增 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 07:06:11

-賣紫色布的- 給 賣紫色布的 發送悄悄話 賣紫色布的 的博客首頁 賣紫色布的 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 07:14:33

請問鴨大師:豬蹄,五花肉直接放進鹵水嗎?不事先穿水或炒一下? -theday0418- 給 theday0418 發送悄悄話 theday0418 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 08:22:14

都川燙,泡洗過才下鍋鹵。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 11:52:07

好吃! -美食自己做- 給 美食自己做 發送悄悄話 美食自己做 的博客首頁 美食自己做 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 08:37:11

瞅著就特有食欲 -yangrouchuaner- 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 10:33:15

既然用一個鹵包,為什麽還要 加八角/薑/蔥/花椒/五香粉? -KRAM- 給 KRAM 發送悄悄話 KRAM 的個人群組 (225 bytes) () 03/13/2018 postreply 16:25:20

同問 求解 -PinkApple- 給 PinkApple 發送悄悄話 PinkApple 的個人群組 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 04:30:13

鹵包得來不易,一次隻舍得用一包。鹵的材料過多,所以加點其它調味料。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 06:19:33

謝謝 -PinkApple- 給 PinkApple 發送悄悄話 PinkApple 的個人群組 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 05:58:31

哎呀呀,看著都饞人啊! -北美彩虹- 給 北美彩虹 發送悄悄話 北美彩虹 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 21:02:06

還有牛肚 雞翅 鴨翅 豆幹 鹵了也很好吃! -sefree28- 給 sefree28 發送悄悄話 sefree28 的博客首頁 sefree28 的個人群組 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 21:32:13

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