一鍋鹵菜

用一個鹵包，加八角/薑/蔥/花椒/五香粉/米酒/生抽/老抽/冰糖/清水來鹵煮五花肉/豬蹄/雞爪/筍/栗子/鵪鶉蛋/豆腐泡，可以吃上好幾天，佐飯下酒皆宜。

第一鍋先鹵豬蹄/五花肉/筍/栗子，吃完後在鹵雞爪/豆腐泡

開飯前撈出適量五花肉/栗子/筍，兩大勺鹵汁放進鍋裏燒煮至湯汁收幹，更加濃鬱入味。

菜色變得更為亮麗誘人。

五花肉帶著焦糖味，香氣逼人。

豬蹄也是一樣放進鍋裏加少許鹵汁燒至幹身，鹵汁焦糖化後閃閃發亮，鹹甜適中。

豬蹄鹵汁撈麵也是美美的一餐。

濃鬱的鹵汁鹵煮雞爪，風味可想而知。

下酒極品

 

 

所有跟帖： 

• 我有一次放了雞蛋下去鹵，不小心把雞蛋戳穿了，哦！那個腥啊！：D -老馬失蹄- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:03:08

• 雞蛋在清水裏煮熟才下鍋鹵。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:13:03

• 煮好剝好了放下去的、攪拌的時候不小心戳破了幾個，結果蛋黃被攪的整鍋都是，好腥…… -老馬失蹄- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:18:47

• 真漂亮！ -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:27:46

• 真漂亮，食欲大增！周末我也要開鍋鹵，還得去勞模店買雞爪。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 20:30:04

• 好看好吃 -lightblue11- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 21:14:14

• 這一鍋鹵的太漂亮了 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 06:27:39

• 食欲倍增 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 07:06:11

• 香 -賣紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 07:14:33

• 請問鴨大師：豬蹄，五花肉直接放進鹵水嗎？不事先穿水或炒一下？ -theday0418- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 08:22:14

• 都川燙，泡洗過才下鍋鹵。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 11:52:07

• 好吃！ -美食自己做- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 08:37:11

• 瞅著就特有食欲 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 10:33:15

• 既然用一個鹵包，為什麽還要 加八角/薑/蔥/花椒/五香粉？ -KRAM- ♂ (225 bytes) () 03/13/2018 postreply 16:25:20

• 同問 求解 -PinkApple- ♀ (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 04:30:13

• 鹵包得來不易，一次隻舍得用一包。鹵的材料過多，所以加點其它調味料。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 06:19:33

• 謝謝 -PinkApple- ♀ (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 05:58:31

• 哎呀呀，看著都饞人啊！ -北美彩虹- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 21:02:06

• 還有牛肚 雞翅 鴨翅 豆幹 鹵了也很好吃！ -sefree28- ♀ (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 21:32:13